Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Fritters με κιμά στο κεφίρ

Fritters με κιμά στο κεφίρ

2632

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 169,1 kcal

Μερίδες 4 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 35 λεπτά

Πρωτεΐνες * 10,1 γρ.

Λίπη * 7,5 γρ

Υδατάνθρακες* 19,8 γρ

Περιεχόμενο

Εάν οι συνηθισμένες τηγανίτες είναι ήδη στην άκρη, μπορείτε να τις μαγειρέψετε με κάποιο είδος γέμισης. Για παράδειγμα, με κιμά. Αυτή η επιλογή θα είναι ένα εξαιρετικό χορταστικό σνακ ή δείπνο. Ο κιμάς μπορεί να ληφθεί μικτός - χοιρινό και βόειο κρέας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι πρώτες ύλες για τον κιμά είναι υψηλής ποιότητας και όχι πολύ λιπαρές.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, σπάστε το αυγό σε ένα μπολ και ανακινήστε το με αλάτι χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή σύρμα. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε μέχρι να αφρατέψουν.

Ανακατεύουμε το αυγό με κεφίρ. Για μια τέτοια δοκιμή, το ήδη υπάρχον κεφίρ, στο οποίο έχει σχηματιστεί περισσότερο οξύ, είναι κατάλληλο. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο αφράτη.

Ρίξτε μαγειρική σόδα στο μείγμα αυγών-κεφίρ. Δεδομένου ότι το κεφίρ είναι ένα μάλλον ξινό προϊόν, δεν υπάρχει επιπλέον ανάγκη να σβήσουμε τη σόδα. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για πέντε λεπτά.

Προ-κοσκινίστε το αλεύρι για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο. Αυτό είναι ένα άλλο κόλπο για το μεγαλείο της ζύμης.

Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα αυγών-κεφίρ σε δόσεις, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα κάθε φορά. Η συνοχή της τελικής ζύμης είναι μεσαίας πυκνότητας, δεν πρέπει να απομένουν σβώλοι.

Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για τριάντα λεπτά.

Μετά από αυτό, ανακατέψτε ξανά τη ζύμη: είναι αξιοσημείωτο ότι η συνοχή έχει γίνει λίγο πιο παχιά.

Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μπολ. Εάν, μετά την απόψυξη του κιμά, απελευθερωθεί μια ορισμένη ποσότητα χυμού κρέατος, πρέπει να στραγγιστεί.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Προσθέστε το κρεμμύδι στον κιμά, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι και ζυμώστε τα όλα μαζί με ένα κουτάλι ή με τα χέρια σας.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε το στη σόμπα. Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε στο τηγάνι μικρές μερίδες από τη ζύμη.

Από τον κιμά, σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια με τα χέρια μας και τα πιέζουμε προς τα κάτω με τις παλάμες μας στην κατάσταση ενός μικρού κέικ. Βάζουμε τα μάθει κέικ σε τηγανίτες σε ένα τηγάνι. Πάρτε τη ζύμη με ένα κουτάλι και βάλτε την πάνω από τον κιμά, προσπαθώντας να καλύψετε εντελώς τη γέμιση. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Συνιστάται να εκτελέσετε ολόκληρη τη διαδικασία γρήγορα, έτσι ώστε οι τηγανίτες να έχουν χρόνο να καούν. Και είναι καλύτερα να προετοιμάζετε κέικ κρέατος για τη γέμιση εκ των προτέρων, ενώ η ζύμη εγχύεται, για παράδειγμα.

Τηγανίζουμε τις γεμιστές τηγανίτες για επτά με δέκα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα και ο κιμάς να ψηθεί εντελώς. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι εάν χρησιμοποιείται κιμάς, τότε είναι καλύτερο να τηγανίζετε τις τηγανίτες σε χαμηλή θερμοκρασία για συνολικά 15-20 λεπτά, έτσι ώστε η γέμιση να έχει χρόνο να μαγειρευτεί. Εάν ο κιμάς είναι κοτόπουλο, τότε ο χρόνος τηγανίσματος μπορεί να μειωθεί σε 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε τις τελειωμένες τηγανίτες από το τηγάνι και τοποθετήστε τις αμέσως σε χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφηθεί το περιττό λάδι. Σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!