Πικάντικη πάστα ντομάτας για το χειμώνα
0
617
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
132,8 kcal
Μερίδες
0,7 λτ.
Χρόνος μαγειρέματος
40 λεπτά
Πρωτεΐνες *
3,1 γρ.
Λίπη *
5,7 γρ
Υδατάνθρακες*
35,9 γρ
Ο συνηθισμένος πελτέ ντομάτας θα παίξει με εντελώς διαφορετικό τρόπο αν τον καρυκεύσετε με καυτερή πιπεριά, σκόρδο και μουστάρδα. Τα θρυμματισμένα μούρα αρκεύθου θα προσθέσουν επίσης ένα ιδιαίτερο άρωμα. Αυτό το προϊόν ντομάτας μπορεί να σερβιριστεί ως σάλτσα και όχι μόνο για μαγείρεμα. Προκειμένου η συνοχή της πάστας να είναι λεία και ομοιόμορφη, θα πρέπει να την τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο - είναι χρονοβόρο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλένουμε τις ντομάτες από επιμόλυνση της επιφάνειας. Κάνουμε σταυροειδή τομή στο καθένα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα βαθύ μπολ και τις περιχύνουμε με βραστό νερό - το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τις ντομάτες. Ζεσταίνουμε τα λαχανικά για πέντε λεπτά, μετά τα οποία στραγγίζουμε το νερό. Αφαιρούμε το πάνω δέρμα από κάθε ντομάτα - μετά την έκθεση σε βραστό νερό, φεύγει εύκολα.
Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε το κρεμμύδι σε ένα δοχείο για τις ντομάτες. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό στην κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα. Αφήνουμε τα λαχανικά να πάρουν μια βράση και σιγοβράζουμε για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά, έως ότου κάθε μπουκιά είναι τρυφερή.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Περνάμε τα γαρίφαλα μέσα από μια πρέσα και προσθέτουμε στα ζυμαρικά. Συνθλίβουμε τα μούρα αρκεύθου με το επίπεδο μέρος της λεπίδας του μαχαιριού και επίσης ρίχνουμε στη μάζα της ντομάτας. Στη συνέχεια προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι κατά τη γεύση, καυτό αλεσμένο πιπέρι, μουστάρδα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήνουμε τον πελτέ ντομάτας να βράσει, βράζουμε για δέκα λεπτά για να εξατμιστεί λίγη υγρασία. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό και αφαιρέστε το από τη σόμπα.
Το δοχείο για τη συσκευασία πάστας τομάτας πλένεται προηγουμένως με διάλυμα σόδας και αποστειρώνεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Κάνουμε το ίδιο με τα καπάκια. Βάλτε τη ζεστή πάστα σε έτοιμα στεγνά δοχεία και σφίξτε την αμέσως με στεγνά αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε τις ραφές ανάποδα και τυλίξτε τις σε μια κουβέρτα για επιπλέον παθητική αποστείρωση. Αφού κρυώσει, μπορείτε να βάλετε την πάστα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
Καλή όρεξη!