Πικάντικες πράσινες ντομάτες σε ένα βαρέλι

Πλένουμε καλά τις ντομάτες από τη σκόνη και τη βρωμιά. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε φρούτα με ελαττώματα. Συνιστάται να επιλέξετε ντομάτες περίπου του ίδιου μεγέθους. Το αποτύπωμα του μίσχου μπορεί να παραλειφθεί.

Προετοιμασία χόρτων. Τα φύλλα χρένου, σταφίδες, κεράσια και χόρτα άνηθου πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Χρησιμοποιούμε τα δόντια εξ ολοκλήρου, χωρίς κοπή. Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές και τις κόβουμε σε κομμάτια μαζί με τους σπόρους.

Πριν από την τοποθέτηση λαχανικών, το βαρέλι πρέπει να πλυθεί καλά και να υποβληθεί σε επεξεργασία με βραστό νερό. Βάζουμε το ένα τρίτο της συνολικής ποσότητας φύλλων χρένου, κερασιών και σταφίδας στο προετοιμασμένο βαρέλι. Προσθέστε επίσης μερικά από τα χόρτα άνηθο. Στη συνέχεια, στοιβάζετε σφιχτά το μισό του συνολικού όγκου πράσινων ντοματών. Μην ξεχάσετε να αλλάξετε τα φρούτα με σχοινόπρασο και κομμάτια καυτερή πιπεριά. Τοποθετήστε το δεύτερο τρίτο των φύλλων άνηθου και χόρτα από πάνω. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη στρώση ντομάτας με πιπέρι και σχοινόπρασο. Καλύψτε τα λαχανικά με τα υπόλοιπα φύλλα και άνηθο. Για να προετοιμάσετε την άλμη, είναι ιδανικό να χρησιμοποιήσετε νερό πηγής. Εάν χρησιμοποιείται νερό από τη βρύση, τότε πρέπει πρώτα να βράσει και να κρυώσει. Προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη στο κρύο νερό. Ανακατέψτε καλά για να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Ρίξτε τις ντομάτες σε ένα βαρέλι με την άλμη που προκύπτει. καλύψτε τα λαχανικά με ένα καπάκι και τοποθετήστε το φορτίο από πάνω.

Βγάζουμε το βαρέλι στο κρύο: στο κελάρι, στο υπόγειο, στην αποθήκη. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το βαρέλι δεν πρέπει να τοποθετείται απευθείας στο έδαφος - το ξύλο θα απορροφήσει τη μυρωδιά του εδάφους και μπορεί να το μεταφέρει στις ντομάτες. Χρησιμοποιούμε βάση. Μετά από περίπου ενάμιση μήνα, οι ντομάτες θα είναι έτοιμες για φαγητό. Σε ένα βαρέλι, τα λαχανικά, μαζί με την άλμη, αποθηκεύονται τέλεια όλο το χειμώνα. Εάν εμφανιστεί μεμβράνη μούχλας στην επιφάνεια, αυτό δεν σημαίνει αλλοίωση του προϊόντος. Η μεμβράνη πρέπει απλά να αφαιρεθεί - οι ντομάτες θα συνεχίσουν να αποθηκεύονται, όντας βρώσιμες.