Φιλέτο κοτόπουλο στο φούρνο

Πλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε κάθε φιλέτο σε 3 οριζόντιες φέτες. Χτυπήστε το κρέας με ένα σφυρί κουζίνας και από τις δύο πλευρές, καλύπτοντας προηγουμένως με σακούλα σελοφάν ή μεμβράνη. Αυτό θα εμποδίσει τα κομμάτια κρέατος να σκορπιστούν στους τοίχους. Τοποθετήστε τα σπασμένα κομμάτια φιλέτου σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού, καρυκεύματα, κοκκοποιημένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε κάθε μπριζόλα να καλύπτεται με ένα μείγμα μπαχαρικών και χυμού. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή καπάκι και αφήστε το να καθίσει στο τραπέζι για 25-30 λεπτά.

Απλώστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, περγαμηνή πάνω του. Αλείψτε την περγαμηνή με φυτικό λάδι. Βουτήξτε κάθε κομμάτι κρέατος και από τις δύο πλευρές σε αλεύρι, στη συνέχεια σε ωμά αυγά, σπασμένα σε ένα μπολ και ανακινήστε με ένα πιρούνι, γάλα και αλάτι. Στη συνέχεια βυθίστε το φιλέτο στη φρυγανιά. Τέλος, βυθίστε ξανά τις μπριζόλες στο μείγμα των αυγών.

Βάλτε το κρέας σε ένα ταψί σφιχτά το ένα στο άλλο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τις μπριζόλες για περίπου 20 λεπτά.

Στη συνέχεια γυρίζουμε κάθε κομμάτι φιλέτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Οι μπριζόλες είναι έτοιμες όταν το εσωτερικό κρέας γίνει από ροζ σε λευκό.

Σερβίρετε με πουρέ πατάτας, σαλάτα λαχανικών ή βραστό ρύζι.