Ανοιχτή πίτα ζαχαροπλαστικής με φράουλες

Φτιάξτε ζύμη για κουλουράκι. Συνδυάστε ξηρά συστατικά - ζάχαρη, κοσκινισμένο αλεύρι και μπέικιν πάουντερ σε ένα βαθύ μπολ. Τρίψτε κρύο βούτυρο σε χοντρό τρίφτη από πάνω. Πολλοί επαγγελματίες συμβουλεύουν να κρατάτε το βούτυρο στην κατάψυξη για 30-60 λεπτά πριν ετοιμάσετε τη ζύμη μικρού μήκους. Αυτός ο απλός χειρισμός θα κάνει τη ζύμη πιο τραγανή και εύθρυπτη. Τρίψτε τα ξηρά συστατικά και το λάδι στις παλάμες. Θα πρέπει να έχετε ένα ψίχουλο, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να συλλέγεται σε ένα κομμάτι και να ζυμώνεται μέχρι να γίνει ελαστικό.

Μεταφέρετε την τελική ζύμη σε ένα ταψί (είναι επιθυμητό να είναι αποσπώμενο, αυτό στη συνέχεια θα διευκολύνει τη διαδικασία αφαίρεσης του κέικ) και κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια, σχηματίζοντας πλευρές με ύψος 2-3 εκ. Κάντε αρκετές τρύπες με ένα πιρούνι. Μπορείτε επίσης να καλύψετε την κρούστα με περγαμηνή και να πασπαλίσετε ένα φορτίο (όπως φασόλια) από πάνω. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή στρέβλωσης της αμμώδους βάσης κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε το καλούπι με βάση άμμου σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς χωρίς να την αφαιρέσετε από τη φόρμα.

Αυτή τη στιγμή, συνδυάστε την κρέμα, τη ζάχαρη και τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο. Η συνοχή της γέμισης πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.

Ετοιμάστε τις φράουλες σας. Τακτοποιήστε, ξεπλύνετε και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία. Απλώστε ομοιόμορφα ολόκληρα τα μούρα στην κρύα βάση της άμμου και ρίξτε απαλά τη κρέμα αυγών.

Επιστρέφουμε τη βάση γέμισης και άμμου πλήρωσης στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 ° C για περίπου μισή ώρα. Cύξτε το τελικό κέικ και μόνο στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη φόρμα.

Σερβίρετε το ανοιχτό ζαχαροπλαστείο με φράουλες εντελώς παγωμένο. Και επίσης διακοσμημένο σύμφωνα με τις επιθυμίες σας.