Ανοιχτή πίτα με παγωμένες φράουλες

Για να προετοιμάσετε τη ζαχαροπλαστική, ρίξτε μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, αλάτι και σπάστε το αυγό. Τα αλέθουμε όλα μαζί μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε μαλακή, σφιχτή, μη κολλώδη ζύμη.

Λιπάνετε τη φόρμα του κέικ με φυτικό λάδι. Εναλλακτικά, μπορείτε να το καλύψετε με λαδωμένη περγαμηνή. Εάν το καλούπι είναι σιλικόνη, δεν χρειάζεται να λιπαίνετε με τίποτα. Μοιράζουμε τη ζαχαροπλαστική με τα χέρια μας σε σχήμα και φτιάχνουμε τις πλευρές κατά μήκος της άκρης.

Μαγείρεμα γέμισης τυρόπηγματος. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο και ρίξτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Χτυπάμε τα πάντα μαζί με ένα μίξερ μέχρι να γίνει ένας αφράτος ελαφρύς αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε τυρί cottage, άμυλο και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα σύρμα ή μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προψύξτε τις φράουλες, στραγγίστε όλο το χυμό και μην το χρησιμοποιήσετε στη γέμιση. Ρίξτε τη μάζα του τυροπήγματος στη βάση της άμμου και βυθίστε τις φράουλες σε αυτήν, προσπαθώντας να τις μοιράσετε ομοιόμορφα σε ολόκληρη την περιοχή. Πασπαλίστε την καρύδα πάνω από το κέικ. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 190 μοίρες. Βάζουμε τη φόρμα με τη μελλοντική πίτα στο μεσαίο επίπεδο ενός ήδη ζεστού φούρνου και ψήνουμε για σαράντα ή πέντε λεπτά περίπου. Οι χρόνοι ψησίματος ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τον συγκεκριμένο φούρνο. Εστιάζουμε στο γεγονός ότι μέχρι το τέλος του ψησίματος, το κέικ πρέπει να ροδίσει καλά στις άκρες και στην επιφάνεια.

Βγάζουμε το τελικό προϊόν από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Μετά την ψύξη, η γέμιση του κέικ θα γίνει πιο πυκνή. Πριν σερβίρετε, κόψτε την πίτα σε μερίδες και σερβίρετε.