Ανοιχτή πίτα με παγωμένα κεράσια

Σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, κοσκινίζουμε το σιτάλευρο σε ένα κόσκινο και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη βανίλιας. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού. Προσθέστε ξινή κρέμα στο αλεύρι και ρίξτε το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώστε τη ζύμη γρήγορα (με μακρύ ζύμωμα μπορεί να γίνει σκληρή) με τα χέρια σας. Στη συνέχεια το τυλίγουμε σε κουλούρι, το τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη ή σακούλα και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Ρίξτε τα αποψυγμένα κεράσια σε κόσκινο ή τρυπητό και πιέστε λίγο το χυμό με το χέρι σας. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τους σπόρους, αλλά αν δεν έχετε αρκετή υπομονή για αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να αφήσετε τα μούρα με σπόρους. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε δύο άνισα κομμάτια. Τυλίξτε λίγο το μεγαλύτερο κομμάτι και τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί, σχηματίζοντάς το με τις πλευρές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κεράσια πάνω από τη ζύμη. Πασπαλίστε τα μούρα με την ποσότητα αμύλου και ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή. Αν δεν θα φτιάξετε το γλάσο, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.

Ζυμώστε το δεύτερο, μικρότερο μέρος της ζύμης με το χέρι σας, ώστε να μην κολλήσει στην παλάμη σας. Στη συνέχεια το τυλίγουμε σε ένα λεπτό κέικ και κόβουμε σε λωρίδες οποιουδήποτε πλάτους.

Τοποθετήστε τις λωρίδες ζύμης όμορφα πάνω από τα κεράσια και τσιμπήστε τις άκρες της πίτας με τα δάχτυλά σας.

Bήνετε την κερασόπιτα σε φούρνο στους 180 ° C για 40 λεπτά. Βγάζουμε την ψημένη πίτα από το φούρνο, την κρυώνουμε ελαφρά και την μεταφέρουμε απαλά σε ένα πιάτο. Για το γλάσο, συνδυάστε τη ζεστή κρέμα με τη ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια ρίξτε το γλάσο πάνω από το κέικ και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 15 λεπτά για να παγώσει το γλάσο. Η ανοιχτή πίτα με κατεψυγμένα κεράσια είναι έτοιμη. Δώστε λίγο χρόνο να μουλιάσει και σερβίρετε.