Λαχανικό στιφάδο χωρίς κολοκυθάκια
0
1496
Κουζίνα
γαλλική γλώσσα
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
50,6 kcal
Μερίδες
8 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
105 λεπτά
Πρωτεΐνες *
1,5 γρ.
Λίπη *
4,2 γρ.
Υδατάνθρακες*
8,9 γρ.
Με μεγάλη μου επιθυμία θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για ένα αρωματικό λαχανικό στιφάδο χωρίς κολοκυθάκια. Το λαχανικό στιφάδο αποδεικνύεται χορταστικό και νόστιμο. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για όσους δεν τρώνε κρέας. Και για όσους τρώνε κρέας και ψάρι, θα είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με νερό και κόψτε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τις πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε από τους σπόρους και τον πυρήνα και μετά τις κόβουμε σε λωρίδες. Πλύνετε καλά τις πατάτες και τα καρότα, ξεφλουδίστε τα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες.
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι καλά σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου. Βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα, τις πιπεριές και τις πατάτες στο τηγάνι. Ανακατεύετε περιστασιακά, μαγειρεύετε για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε μελιτζάνα.
Πλύνετε και στεγνώστε καλά τις ντομάτες, κάντε τομή σε σχήμα σταυρού, ρίξτε βραστό νερό, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε παγωμένο νερό και αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε σε κύβους και προσθέστε στα υπόλοιπα λαχανικά. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και περάστε από μια πρέσα και προσθέστε στα λαχανικά.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις καυτερές πιπεριές από τους σπόρους και τον πυρήνα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Ξεπλύνετε τον κόλιανδρο και τον βασιλικό και ψιλοκόψτε. Προσθέστε στα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου, μαύρο πιπέρι, utskho suneli και φύλλα δάφνης. Σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά, μετά σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για μισή ώρα. Σερβίρετε το τελειωμένο στιφάδο λαχανικών σε μερίδες.
Καλή όρεξη!