Ιταλικό στιφάδο λαχανικών

980

Κουζίνα ιταλικός

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 74,8 kcal

Μερίδες 8 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 45 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,6 γρ.

Λίπη * 6,8 γρ

Υδατάνθρακες* 8,8 γρ

Περιεχόμενο

Το στιφάδο λαχανικών ιταλικού τύπου είναι ένα παραδοσιακό πιάτο για τη Σικελία. Είναι εύκολο να ετοιμαστεί και μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Αυτό το στιφάδο θα χρησιμεύσει τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως ένα πρωτότυπο χορταστικό συνοδευτικό.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεπλύνετε καλά τη μελιτζάνα, κόψτε σε κομμάτια, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Αφήνουμε τα λαχανικά όπως είναι.

Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σέλινο, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.

Ζεσταίνουμε τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε και αλέθουμε. Βάλτε τη λαδόκολλα στα λαχανικά σε ένα τηγάνι, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας εδώ. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Βάζουμε τις μελιτζάνες στο τηγάνι. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βασιλικό. Ρίχνουμε βαλσάμικο ξύδι και ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 20-25 λεπτά. Προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο.