Λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πατάτες στο φούρνο
0
2098
Κουζίνα
ευρωπαϊκός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
34,7 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
80 λεπτά
Πρωτεΐνες *
1,1 γρ.
Λίπη *
0,2 γρ
Υδατάνθρακες*
7,2 γρ.
Το λαχανικό στιφάδο είναι ένα υγιεινό και ζουμερό πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα, στη σόμπα ή στο φούρνο. Σήμερα θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πατάτες, μαγειρεμένες στο φούρνο. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί οποιαδήποτε μέρα για δείπνο ή οικογενειακό γεύμα ή να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό σε γιορτινό γλέντι.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τοποθετήστε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε καλά. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και, στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε περιστασιακά και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα, ανακατέψτε καλά και τηγανίστε για μερικά ακόμη λεπτά.
Ξεπλύνετε τις πατάτες καλά κάτω από το νερό και στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τις, χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μεσαίους κύβους. Πάρτε ένα άλλο τηγάνι, ζεστάνετε καλά σε μέτρια φωτιά, αλείψτε με λίγο φυτικό έλαιο, απλώστε τις έτοιμες πατάτες, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε τις πατάτες για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Προετοιμάστε ειδικά δοχεία. Πρώτα βάλτε τις πατάτες στον πάτο, στη συνέχεια απλώστε τα τηγανητά λαχανικά, αλατίστε λίγο και προσθέστε μαύρο πιπέρι για γεύση. Στη συνέχεια, απλώστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Μοιράστε την απαιτούμενη ποσότητα πόσιμου νερού στις κατσαρόλες. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού κατά βούληση. Ξεπλύνετε καλά τα αγαπημένα σας χόρτα και, στη συνέχεια, απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία. Κόψτε τα χόρτα με ένα κοφτερό μαχαίρι και πασπαλίστε το στιφάδο λαχανικών με αυτό.
Καλή όρεξη!