Σπίτι
➠ Κολοκύθι
➠ Πιάτα με κολοκυθάκια
➠ Λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πατάτες και κρέας

Λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πατάτες και κρέας

5148

Κουζίνα ευρωπαϊκός

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 75,3 kcal

Μερίδες 6 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 80 λεπτά

Πρωτεΐνες * 4,1 γρ.

Λίπη * 3,8 γρ

Υδατάνθρακες* 9,3 γρ.

Λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πατάτες και κρέας

Περιεχόμενο

Με μεγάλη μου χαρά θέλω να μοιραστώ μια υπέροχη συνταγή για στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πατάτες και κρέας. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για όσους δεν τους αρέσουν τα συνοδευτικά από δημητριακά ή ζυμαρικά. το πιάτο αποδεικνύεται υγιές λόγω της χρήσης μεγάλου αριθμού λαχανικών και είναι αρκετά ικανοποιητικό.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και μετά τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Ξεπλύνετε καλά τα καρότα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε τα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε μικρούς κύβους.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και κόψτε σε κύβους.

Πλύνετε τις πατάτες καλά κάτω από το νερό, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Πλύνετε καλά τις πιπεριές, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τους σπόρους.

Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια ή τα κολοκυθάκια, στεγνώστε τα σε μια πετσέτα κουζίνας και έπειτα κόψτε τα σε μέτρια ζάρια. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλα κολοκυθάκια, αφαιρέστε πρώτα τον πυρήνα μαζί με τους σπόρους και, στη συνέχεια, κόψτε τον.

Πλύνετε το άπαχο κρέας καλά σε τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτί κουζίνας, κομμένο σε μεσαία κομμάτια.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε κάτω από το νερό και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή περάστε μέσα από μια πρέσα. Τοποθετήστε την απαιτούμενη ποσότητα πάστας ντομάτας σε ένα μικρό μπολ, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και καυτερό πιπέρι.

Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο.

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια, προσθέστε τις μελιτζάνες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 5-7 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε το πιπέρι, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Πάρτε ένα δεύτερο τηγάνι, ζεστάνετε καλά, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και απλώστε το έτοιμο κρέας. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι για γεύση. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Πάρτε ένα άλλο τηγάνι, ζεστάνετε καλά, προσθέστε λαχανικό ή βούτυρο και τηγανίστε λίγο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βάζουμε τα κομμένα κολοκυθάκια στο τηγάνι στο οποίο τηγανίστηκαν τα λαχανικά και τηγανίζουμε λίγο.

Βάζουμε όλα τα προετοιμασμένα υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα με τηγανητά λαχανικά, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7-10 λεπτά.