Σπίτι
➠ Σαλάτες για το χειμώνα
➠ Ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα
➠ Σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα

Σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα

5037

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 88,6 kcal

Μερίδες 6 λτ.

Χρόνος μαγειρέματος 60 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,2 γρ.

Λίπη * 1,8 γρ.

Υδατάνθρακες* 20,8 γρ

Περιεχόμενο

Μπορείτε να φτιάξετε μια απλή και νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα με μελιτζάνες και αγγούρια. Τα λαχανικά για αυτόν μπορούν πάντα να αγοραστούν κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής. Προσθέστε λίγο γλυκό πιπέρι στη σαλάτα και σιγοβράστε σε σάλτσα ντομάτας. Είναι βολικό να τυλίξετε μια σαλάτα για ένα οικογενειακό τραπέζι σε βάζα λίτρων. Μαγείρεμα χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά

Μελιτζάνα 1,4 κιλά Φρέσκες ντομάτες 1,4 κιλά Αγγούρια 0,7 κιλά πιπεριά 0,7 κιλά Κρεμμύδι 0,3KG Κρυσταλλική ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας Αλας 1 κουταλιά της σούπας Ηλιέλαιο 200 ml. Επιτραπέζιο ξύδι 9% 5 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος

Αρχικά, ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά για τη σαλάτα. Τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Για μελιτζάνες και αγγούρια, αφαιρέστε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές. Ξεφλουδίστε τους βολβούς. Πλύνετε τα δοχεία με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε με οποιονδήποτε τρόπο. Βράζουμε τα καπάκια.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια, τις ραντίζουμε καλά με αλάτι και τις αφήνουμε για 15 λεπτά για να φύγει η πικρία. Έπειτα τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό και πιέζουμε το περιττό υγρό.

Κόψτε τις γλυκές πιπεριές και τα αγγούρια στο ίδιο μέγεθος με τις μελιτζάνες έτσι ώστε όλα τα λαχανικά να φαίνονται όμορφα στη σαλάτα.

Κόψτε τις ντομάτες σταυρωτά, ζεματίστε με βραστό νερό και ξεφλουδίστε. Στη συνέχεια, αλέστε τα σε πουρέ πατάτας χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει σε μια κατσαρόλα για το βράσιμο της σαλάτας και βάλτε σε μέτρια φωτιά.

Chιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς κρίκους. Βάζουμε το κρεμμύδι στη βρασμένη ντομάτα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάλτε ψιλοκομμένες μελιτζάνες, αγγούρια και πιπεριές σε αυτό το τηγάνι. Δεν προσθέτουμε νερό, καθώς θα υπάρχει αρκετός χυμός λαχανικών στη σαλάτα.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά από την αρχή του βρασμού. Ανακατεύετε κατά καιρούς τα λαχανικά με μια ξύλινη κουτάλα για να μην καούν.

Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, ηλιέλαιο και ξύδι που αναφέρεται στη συνταγή στη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά τη σαλάτα. Φροντίστε να το δοκιμάσετε και να το προσαρμόσετε ανάλογα με τις ανάγκες. Σιγοβράζουμε τη σαλάτα για άλλα 5 λεπτά.

Στρώνουμε την έτοιμη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντάς τα στην κορυφή. Σφραγίζουμε ερμητικά τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε σε καπάκια και τα σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα. Μεταφέρετε τη δροσερή μελιτζανοσαλάτα με αγγούρια για αποθήκευση.

Τρώτε για υγεία και καλές προετοιμασίες!