Σαλάτα λαχανικών με σκουμπρί για το χειμώνα
0
3851
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
85,9 kcal
Μερίδες
3 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
90 λεπτά
Πρωτεΐνες *
2,5 γρ.
Λίπη *
4,7 γρ.
Υδατάνθρακες*
17,2 γρ
Έχετε δοκιμάσει ποτέ σαλάτα με σκουμπρί, λαχανικά και μελιτζάνα; Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε τη συνταγή και να βεβαιωθείτε ότι είναι απλά καταπληκτική. Το λεπτό σκουμπρί σε συνδυασμό με κρεμμύδια, ντομάτα και καρότα έχει ελαφρώς γλυκιά και μέτρια αλμυρή γεύση και οι μελιτζάνες δίνουν στη σαλάτα μια ελαφρώς ξινή γεύση, τόσο καλά σε αρμονία με όλα τα λαχανικά. Εάν το επιθυμείτε, οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με πάστα ντομάτας, προσθέστε περισσότερο πιπέρι για πικάντικη και μειώστε την ποσότητα φυτικού ελαίου - τότε η σαλάτα θα είναι πιο ελαφριά.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ξεπαγώστε φρεσκοκατεψυγμένο σκουμπρί σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια το ξεπλένουμε κάτω από δροσερό νερό, κόβουμε την ουρά και το κεφάλι, το έντερο και το ξεπλένουμε ξανά καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Ρίξτε το σκουμπρί σε βραστό αλατισμένο νερό με φύλλα δάφνης και βράστε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε το σκουμπρί από το νερό, βάλτε το σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια χωρίζουμε το φιλέτο από το κόκαλο και το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια πλάτους 3-4 εκ.
Στη συνέχεια προσθέστε ντομάτες σε κύβους, τριμμένα καρότα, νερό στα λαχανικά και σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε σκουμπρί στα λαχανικά, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 50-60 λεπτά. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι στη σαλάτα, ανακατέψτε και, όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
