Πασχαλινό κέικ με σταφίδες
0
1398
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
390 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
3 ώρες
Πρωτεΐνες *
7,8 γρ
Λίπη *
13,4 γρ.
Υδατάνθρακες*
59,6 γρ.
Τα πασχαλινά κέικ που ψήνονται σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή διατηρούν την απαλότητά τους και εύθρυπτα καλά έως και 10 ημέρες μετά το ψήσιμο. Η συνταγή είναι απλή. Μαγείρεμα της ζύμης στη ζύμη.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ρίξτε το ζεστό γάλα σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης και διαλύστε μια σακούλα ξηρή μαγιά σε αυτό. Στη συνέχεια, ρίξτε το μισό από την καθορισμένη ποσότητα αλευριού στο μπολ και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καλύψτε τα πιάτα με μια πετσέτα και τοποθετήστε τα σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο. Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Πολτοποιούμε τους κρόκους με τη σωστή ποσότητα ζάχαρης μέχρι να ασπρίσουν. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια σε έναν σταθερό αφρό.
Βάλτε τους κρόκους που έχουν χτυπηθεί με ζάχαρη και ένα κομμάτι βούτυρο παλαιωμένο σε θερμοκρασία σπιτιού (μόλις δεν έχει λιώσει) σε μια έτοιμη και κατάλληλη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα ασπράδια αυγών σε αυτήν τη ζύμη και ανακατέψτε απαλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι (κοσκινίστε το αλεύρι σε κόσκινο) και ζυμώστε ξανά τη ζύμη καλά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι υγρή και όχι σφιχτή, όπως για τυλίξιμο με χειροκίνητο ζύμωμα. Καλύψτε ξανά τα πιάτα με τη ζύμη με μια πετσέτα και βάλτε τα σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Είναι απαραίτητο η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.
Στη συνέχεια λαδώνουμε τα ταψιά και τα πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ή αλεύρι. Χωρίστε τη ζύμη σε φόρμες, γεμίζοντάς τις μόνο το 1/3 του όγκου. Αφήστε τη ζύμη στις φόρμες για άλλα 15-20 λεπτά για να στεγνώσει. Στη συνέχεια, αλείψτε την κορυφή των κέικ με κρόκο. Ανάψτε τον φούρνο στους 100 ° C και τοποθετήστε τα καλούπια με τη ζύμη σε αυτό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το φούρνο στους 180 ° C και ψήστε τα κέικ για 50 λεπτά. Μην ανοίγετε το φούρνο κατά το ψήσιμο. Ελέγξτε τα κέικ για ετοιμότητα με οποιοδήποτε ξύλινο ραβδί. Τα ψημένα πασχαλινά κέικ πρέπει να έχουν ίσο καφέ χρώμα.
Φάτε στην υγεία σας!