Σπίτι
➠ Πασχαλινά κέικ
➠ Συνταγές για το Πάσχα 2021
➠ Πασχαλινό κέικ χωρίς αυγά

Πασχαλινό κέικ χωρίς αυγά

1855

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 248,7 kcal

Μερίδες 10 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 100 λεπτά

Πρωτεΐνες * 11,2 γρ.

Λίπη * 16,5 γρ

Υδατάνθρακες* 11,6 γρ.

Περιεχόμενο

Πάντα πίστευα ότι είναι απλά αδύνατο να μαγειρέψω πλούσια αρτοσκευάσματα χωρίς να χρησιμοποιήσω αυγά κοτόπουλου. Μόλις όμως συνάντησα αυτήν την απλή και εύκολη συνταγή, και τώρα για κάθε γιορτή του Πάσχα μαγειρεύω κέικ χωρίς αυγά. Το μαγείρεμα των πασχαλινών κέικ δεν χρειάζεται πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα είναι σχεδόν το ίδιο με το ψήσιμο με μαγιά.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες και μουλιάστε σε βραστό νερό. Στραγγίστε τις σταφίδες μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή σουρωτήρι και τοποθετήστε τις σε ένα μικρό δοχείο. Πασπαλίστε με λίγο αλεύρι σίτου. Ανακατεύουμε καλά ώστε οι σταφίδες να κατανέμονται ομοιόμορφα στη ζύμη.

Ρίξτε κεφίρ σε ένα μικρό δοχείο και προσθέστε μαγειρική σόδα, ανακατέψτε καλά. Η μάζα θα αφρίσει και θα αυξηθεί ελαφρώς.

Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας με το μπέικιν πάουντερ σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε σταφίδες και παπαρουνόσπορο στα ξηρά συστατικά. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε τη μάζα κεφίρ. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.

Λιπάνετε τις προετοιμασμένες φόρμες με φυτικό έλαιο. Γεμίστε τα χάρτινα καλούπια στα οποία θα ψήσετε τα κέικ στα 2/3 του ύψους με τη ζύμη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τα κέικ στο φούρνο και ψήστε για περίπου 50 λεπτά, ανάλογα με τον αριθμό και το μέγεθος των κέικ. Κοιτάξτε τον φούρνο σας εδώ. Ελέγξτε την ετοιμότητα των κέικ με ένα ξύλινο σουβλάκι. Cύξτε τα τελειωμένα κέικ σε μια σχάρα, τοποθετώντας τα στο πλάι τους. Αφαιρέστε τη φόρμα χαρτιού.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο. Συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού σε ένα μικρό δοχείο, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη άχνη από καστανή κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά, ρίξτε χυμό λεμονιού και κεφίρ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο.

Διακοσμήστε τα παγωμένα κέικ του Πάσχα με μαγειρεμένο γλάσο και διακοσμητικά στοιχεία της επιλογής σας. Αφήστε το γλάσο να στερεοποιηθεί εντελώς. Σερβίρισμα.

Καλή όρεξη!