Σπίτι
➠ Πασχαλινά κέικ
➠ Συνταγές για το Πάσχα 2021
➠ Πασχαλινή τούρτα χωρίς ζύμωμα

Πασχαλινή τούρτα χωρίς ζύμωμα

1904

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 326,3 kcal

Μερίδες 4 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 230 λεπτά

Πρωτεΐνες * 7,4 γρ.

Λίπη * 7,5 γρ

Υδατάνθρακες* 57,6 γρ.

Περιεχόμενο

Η κλασική προετοιμασία των πασχαλινών κέικ περιλαμβάνει ζύμωμα και μακροχρόνια στεγανοποίηση της ζύμης. Χρειάζεται χρόνος, μερικές φορές χρειάζεται μια ολόκληρη μέρα για να ετοιμάσετε μια παρτίδα πασχαλινών λιχουδιών. Αν δεν σας αρέσει να ανακατεύετε με ζύμη μαγιάς, αλλά θέλετε να ψήσετε σπιτικά κέικ, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Η ζύμη προετοιμάζεται γρήγορα και δεν απαιτεί χειρισμό της ζύμης και μακρύ ζύμωμα της ζύμης.

Συστατικά

Αλεύρι σίτου 600 γρ. Ξηρή μαγιά 14 γρ. Αγελαδινό γάλα 200 ml. Κρυσταλλική ζάχαρη 250 γρ Βούτυρο 200 γρ. Βανιλλίνη 1 πακέτο Σταφίδα 250 γρ

Διαδικασία μαγειρέματος

Αρχικά, θα πρέπει να προετοιμάσετε αμέσως τις σταφίδες: τις ξεπλύνετε και τις μουλιάσετε σε ζεστό νερό. Αφήστε το να φουσκώσει για είκοσι λεπτά και φιλτράρετε το περιττό υγρό. Ρίξτε βρεγμένες σταφίδες σε χαρτί κουζίνας και αφήστε τις να στεγνώσουν.

Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα σταθερό μίξερ για να προετοιμάσετε τη ζύμη. Εάν όχι, χρησιμοποιήστε ένα φαρδύ μπολ και ένα κανονικό μίξερ. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέστε ζάχαρη. Χτυπάμε το μείγμα των αυγών σε μεγάλη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς, αφράτος αφρός. Ρίχνουμε τη ζάχαρη βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα - επιτυγχάνουμε τη λεύκανση της μάζας. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δέκα λεπτά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Αφήστε στην άκρη ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι για να το πασπαλίσετε με σταφίδες. Προσθέστε ξηρή μαγιά σε ένα δοχείο με κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε.

Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων. Θα πρέπει να γίνει υγρό και ζεστό. Επίσης ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί. Ρίξτε λιωμένο βούτυρο και γάλα στο κοσκινισμένο αλεύρι με τη μαγιά με τη σειρά, ανακατεύοντας το μείγμα.

Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά στη μάζα, ανακατέψτε. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε το εξάρτημα γάντζου. Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι. Η τελική συνοχή θα είναι παχιά, τεντωμένη.

Πασπαλίστε τις αποξηραμένες σταφίδες με το αναβαλλόμενο αλεύρι, ανακατέψτε.

Ρίξτε τις έτοιμες σταφίδες στη ζύμη και ανακατέψτε έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα.

Σφίξτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για δύο έως τρεις ώρες για να φουσκώσει.

Μετά από αυτό, συλλέγουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και την βάζουμε σε χάρτινα κέικ. Γεμίζουμε τη φόρμα όχι περισσότερο από το ένα τρίτο, αφού η ζύμη θα φουσκώσει ακόμα κατά το ψήσιμο.

Αφήνουμε τα κέικ για είκοσι λεπτά πριν τα ψήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να φουσκώσουν λίγο περισσότερο.

Στη συνέχεια τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε μεσαίο επίπεδο. Weήνουμε για σαράντα με πενήντα λεπτά.

Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.

Βγάζουμε τα τελειωμένα κέικ από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν στη σχάρα. Διακοσμούμε την επιφάνεια των προϊόντων πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη άχνη ή γλάσο.

Καλή όρεξη!