Σπίτι
➠ Πασχαλινά κέικ
➠ Συνταγές για το Πάσχα 2021
➠ Πασχαλινό κέικ με κεφίρ και ξινή κρέμα

Πασχαλινό κέικ με κεφίρ και ξινή κρέμα

2951

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 310,5 kcal

Μερίδες 15 λιμάνι.

Χρόνος μαγειρέματος 210 λεπτά

Πρωτεΐνες * 4 γρ.

Λίπη * 11,2 γρ.

Υδατάνθρακες* 45,1 γρ.

Περιεχόμενο

Για πολύ καιρό θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για ένα νόστιμο και αρωματικό πασχαλινό κέικ μαγειρεμένο με κεφίρ και ξινή κρέμα. Το κέικ είναι ελαφρύ και ευάερο. Χρειάζεται λίγη προσπάθεια για να προετοιμάσετε αυτό το κέικ, αλλά θα εκπλαγείτε ευχάριστα από το αποτέλεσμα.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά για τα κέικ.

Προετοιμάστε τα απαιτούμενα συστατικά γλάσο.

Ρίξτε κεφίρ προθερμασμένο σε ζεστή κατάσταση σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε ξηρή μαγιά. Ανακατέψτε καλά.

Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη και μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου προ-κοσκινισμένο.

Ανακατεύουμε καλά, σφίγγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά.

Σπάστε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα βαθύ δοχείο.

Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας.

Λιώνουμε το βούτυρο σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί χρησιμοποιώντας μίξερ ή σύρμα.

Το μείγμα θα αποδειχθεί αρκετά υγρό.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί καλά και θα αυξηθεί.

Προσθέστε ξύσμα λεμονιού στη ζύμη.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα υγρά συστατικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει λείο.

Κοσκινίστε την υπόλοιπη ποσότητα αλεύρου σίτου σε πολλά βήματα και στείλτε το στο δοχείο με τα υπόλοιπα συστατικά. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Βάλτε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα δοχείο και καλύψτε με μια πετσέτα. Η χωρητικότητα πρέπει να είναι αρκετές φορές μεγαλύτερη, καθώς η ζύμη θα μεγαλώσει καλά σε μέγεθος. Αφήστε σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί καλά σε όγκο.

Τακτοποιήστε τις σταφίδες, ξεπλύνετε με ζαχαρωμένα φρούτα και στεγνώστε.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε καθαρή επιφάνεια εργασίας. Κορυφή με καθαρές και στεγνές σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα.

Ανακατέψτε καλά τη ζύμη έτσι ώστε τα γλυκά να κατανέμονται ομοιόμορφα.

Λιπάνετε ελαφρά τις φόρμες χαρτιού με φυτικό έλαιο.Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια και γεμίστε τις προετοιμασμένες φόρμες στα 2/3 του ύψους.

Σκεπάζουμε τα κέικ και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου 30 λεπτά.

Βάζουμε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Αφαιρέστε απαλά τα τελειωμένα κέικ από το φούρνο και κρυώστε εντελώς.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο. Βάλτε τη ζελατίνη σε ένα μικρό δοχείο και γεμίστε με δύο κουταλιές της σούπας πόσιμο νερό, αφήστε να φουσκώσει.

Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας πόσιμο νερό. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Ρίξτε το προετοιμασμένο σιρόπι σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε χυμό λεμονιού και διογκωμένη ζελατίνη. Χτυπάμε με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ.