Σπίτι
➠ Πασχαλινά κέικ
➠ Συνταγές για το Πάσχα 2021
➠ Πασχαλινό κέικ με γάλα, κρόκους αυγών και βούτυρο

Πασχαλινό κέικ με γάλα, κρόκους αυγών και βούτυρο

1175

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 209,9 kcal

Μερίδες 3 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 7 ωρες

Πρωτεΐνες * 5,9 γρ.

Λίπη * 5,1 γρ.

Υδατάνθρακες* 39,7 γρ

Πασχαλινό κέικ με γάλα, κρόκους αυγών και βούτυρο

Περιεχόμενο

Το πασχαλινό κέικ είναι καλύτερο να γίνεται από σπιτικά αυγά και βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%: είναι πιο εύκολο να χτυπηθεί μέχρι να αφρατέψει.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε ⅓ αλεύρι, μαγιά και ζεστό γάλα. Η συνοχή πρέπει να μοιάζει με ζύμη τηγανίτας. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος. Αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες. Όταν τελειώσει η ζύμη, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να γίνει ελαφρώς κρεμώδες.

Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε σταδιακά τους κρόκους των αυγών, τη βανιλίνη και το υπόλοιπο αλεύρι στην ήδη φουσκωμένη ζύμη και ζυμώστε. Προσθέτουμε σταδιακά όλο το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία η ζύμη.

Αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για άλλες 2-3 ώρες.

Όταν η ζύμη διπλασιαστεί, ρίξτε τις σταφίδες με ζεστό νερό για 15 λεπτά, προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε τα πάντα.

Στη συνέχεια, αλείψτε τα πιάτα ψησίματος με βούτυρο και χωρίστε τη ζύμη έτσι ώστε η φόρμα να είναι μισογεμάτη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε τενεκεδάκια σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Bήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 40 λεπτά. Καλύψτε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα με μια πετσέτα και αφήστε τα να σταθούν μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Για να φτιάξετε το γλάσο, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη στο ασπράδι του αυγού και χτυπήστε το με ένα μπλέντερ για 5 λεπτά. Προσθέστε χυμό λεμονιού στο τέλος και χτυπήστε για άλλα 2 λεπτά.