Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Πασχαλινά κέικ
  3. ➠ Συνταγές για το Πάσχα 2021
  4. ➠ Πασχαλινό κέικ στη ζύμη με ξηρή μαγιά

Πασχαλινό κέικ στη ζύμη με ξηρή μαγιά

0
911
Κουζίνα Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 222 kcal
Μερίδες 8 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος 4 ώρες
Πρωτεΐνες * 4,8 γρ.
Λίπη * 18,1 γρ.
Υδατάνθρακες* 15,9 γρ
* ανά 100 γρ. προϊόν
Πασχαλινό κέικ στη ζύμη με ξηρή μαγιά
Περιεχόμενο

Σίγουρα όσοι ψήνουν κέικ μόνοι τους για τις διακοπές του Πάσχα έχουν ήδη αναπτύξει μερικές δοκιμασμένες συνταγές, σύμφωνα με τις οποίες το ψήσιμο δεν αποτυγχάνει ποτέ, αποδεικνύεται ότι είναι νόστιμα και έχει ήδη εγκριθεί από την οικογένεια. Αλλά δεν θέλετε πάντα να δοκιμάσετε κάτι νέο; Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε ένα κέικ σε μια ζύμη με ξηρή μαγιά - η ζύμη ανεβαίνει καλά, είναι εύκολη στη χρήση, δίνει ένα μεσαίο πορώδες ψίχουλο. Και ως γέμιση, παίρνουμε δύο τύπους κλασμάτων σοκολάτας - συνδυάζουμε το πληρωτικό με τη ζύμη σύμφωνα με την αρχή του ρολού. Οι προσπάθειες είναι ελάχιστες και η θέα στην τομή είναι υπέροχη.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο τα 17
Ρίξτε το γάλα σε ένα ογκομετρικό μπολ, θερμάνετε μέχρι να ζεσταθεί. Ρίξτε ξηρή μαγιά, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι. Αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια.
βήμα 2 απο τα 17
Προσθέστε περίπου 250 γραμμάρια αλεύρι στο προκύπτον μείγμα γάλακτος -μαγιάς, ανακατέψτε - λαμβάνεται μια παχιά παχύρρευστη ζύμη. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα ή σφίξτε το με μεμβράνη και βάλτε το σε ζεστό μέρος για μιάμιση έως δύο ώρες.
βήμα 3 απο τα 17
Μετά από περίπου μία ώρα, η μάζα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.
βήμα 4 απο τα 17
Μετά από άλλη μια ώρα, θα εμφανιστούν ρωγμές και παρατυπίες στην επιφάνεια της ζύμης - τελείωσε.
βήμα 5 απο τα 17
Ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη, βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε να μαλακώσει καλά. Μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη, χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ μαζί με κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάλτε τους κρόκους στη μάζα βουτύρου -ζάχαρης και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν - λαμβάνεται μια μάζα παρόμοια με μια λεία κρέμα. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε το αλεσμένο κάρδαμο και το μοσχοκάρυδο. Εάν δεν σας αρέσει το άρωμα των μπαχαρικών στα κέικ του Πάσχα, παραλείψτε αυτό το βήμα.
βήμα 6 απο τα 17
Χτυπάμε τα ασπράδια ξεχωριστά μέχρι να γίνει ένας παχύς αφρός με μια πρέζα αλάτι. Αρχικά, ανακατεύουμε τη μάζα βουτύρου στη ζύμη, επιτυγχάνουμε ομοιογένεια. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατέψτε με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
βήμα 7 απο τα 17
Στη συνέχεια, κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι και προσθέστε το στην προκύπτουσα μάζα.
βήμα 8 απο τα 17
Η απαιτούμενη ποσότητα αλευριού μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, καθώς εξαρτάται τόσο από τα χαρακτηριστικά του συγκεκριμένου αλευριού όσο και από το μέγεθος των αυγών. Η τελική μάζα θα πρέπει να είναι μαλακή, λεία, όχι κολλώδης και να υστερεί πίσω από τα τοιχώματα του μπολ.
βήμα 9 απο τα 17
Όταν η ζύμη αρχίσει να σχηματίζεται σβώλος, λιπάνετε τα χέρια σας με άοσμο φυτικό έλαιο και συνεχίζετε να ζυμώνετε τη μάζα με τα χέρια σας έως ότου η ζύμη σχηματιστεί εντελώς σε ένα κομμάτι και σταματήσει να κολλάει.
βήμα 10 απο τα 17
Βάζουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα μπολ και την βάζουμε σε ζεστό μέρος για μιάμιση με δύο ώρες.
βήμα 11 απο τα 17
Η μάζα πρέπει να αυξηθεί δύο έως τρεις φορές.
βήμα 12 απο τα 17
Μέσα, η ζύμη είναι έτσι: πορώδης, αέρινη, "ζωντανή".
βήμα 13 απο τα 17
Απλώνουμε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας λαδωμένη με φυτικό έλαιο, τη χωρίζουμε σε μέρη - σύμφωνα με τον επιθυμητό αριθμό πασχαλινών κέικ. Τυλίξτε ελαφρά κάθε μέρος σε ένα παχύ στρώμα και πασπαλίστε με κλάσματα σοκολάτας. Διπλώστε στο μισό.
βήμα 14 απο τα 17
Πασπαλίστε με άλλο τύπο κλάσματος, τυλίξτε το.
βήμα 15 απο τα 17
Λιπάνετε τα ταψιά με βούτυρο. Μπορείτε επίσης να τα καλύψετε με λαδωμένη περγαμηνή για εμπιστοσύνη.
βήμα 16 απο τα 17
Απλώνουμε έτοιμα κέικ-ρολά σε αυτά. Βεβαιωνόμαστε ότι ο όγκος της φόρμας δεν συμπληρώνεται περισσότερο από το μισό. Αφήνουμε τα συμπληρωμένα έντυπα για την τελική ανάβαση για σαράντα με πενήντα λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 160 μοίρες. Τοποθετούμε τις φόρμες με τη ζύμη στο φούρνο και τις ψήνουμε για μια ώρα. Στο τέλος του ψησίματος, ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι - θα πρέπει να βγει εντελώς στεγνό αφού τρυπήσετε το κέικ.
βήμα 17 απο τα 17
Βγάζουμε τα τελειωμένα κέικ από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν σε ζεστή κατάσταση. Για να προετοιμάσετε το γλάσο σοκολάτας, ζεστάνετε την κρέμα σε ζεστή κατάσταση και διαλύστε τη σοκολάτα σπασμένη σε μικρά κομμάτια. Καλύπτουμε την επιφάνεια των κέικ με την προκύπτουσα μάζα, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *