Σπίτι
➠ Πασχαλινά κέικ
➠ Συνταγές για το Πάσχα 2021
➠ Πασχαλινό κέικ με ξινή ζύμη

Πασχαλινό κέικ με ξινή ζύμη

1391

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 330,5 kcal

Μερίδες 8 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 18 ώρες

Πρωτεΐνες * 5,8 γρ.

Λίπη * 11,2 γρ.

Υδατάνθρακες* 56,7 γρ

Περιεχόμενο

Ένα πασχαλινό κέικ φτιαγμένο με προζύμι αποκτά πλούσια γεύση και άρωμα σιταριού με την πάροδο του χρόνου. Δεν σκληραίνει για πολύ καιρό. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί 100% ενυδατωμένο ενεργό προζύμι σίτου. Η συνταγή είναι απλή και το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Ρίξτε γάλα σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, σπάστε τα αυγά και προσθέστε τους κρόκους, στη συνέχεια μεταφέρετε τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Καλύψτε τα πιάτα με ένα κομμάτι μεμβράνης και ψύξτε ή ψύξτε για 12 ώρες (όλη τη νύχτα).

Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε 400 γραμμάρια ζάχαρης, ζάχαρης βανίλιας στη ζύμη και προσθέστε αλάτι. Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες, ρίξτε αλεύρι και μεταφέρετε στη ζύμη. Στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας, πρώτα σε ένα μπολ και στη συνέχεια στο τραπέζι, πασπαλίστε με αλεύρι. Η ζυμωμένη ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στις παλάμες σας.

Τυλίξτε λίγο τη ζυμωμένη ζύμη με έναν πλάστη και απλώστε τα κομμάτια βουτύρου παλαιωμένα σε θερμοκρασία δωματίου, γιατί αν το προσθέσετε αμέσως, θα επιβραδύνει τη ζύμωση και η ζύμη δεν θα φουσκώσει.

Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη με βούτυρο.

Χωρίστε τη ζυμωμένη ζύμη σε ίσα κομμάτια ανάλογα με τον αριθμό των φορμών. Στρώνουμε τις φόρμες με χαρτί ψησίματος και τις αλείφουμε με λάδι. Τοποθετήστε κομμάτια ζύμης σε κάθε φόρμα, γεμίζοντάς τα όχι περισσότερο από το ένα τρίτο του όγκου.

Τοποθετήστε τα καλούπια με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 3-5 ώρες (εξαρτάται από τη θερμοκρασία) έτσι ώστε να εφαρμόζει καλά και να καταλαμβάνει όλο τον όγκο των καλουπιών. Πιέστε τη ζύμη με το χέρι σας. Εάν η τρύπα πίεσης ξεπεραστεί γρήγορα, τότε η ζύμη δεν είναι ακόμα έτοιμη. Εάν η τρύπα εξαφανιστεί αργά, τότε η ζύμη προζύμι είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Bήνετε τα κέικ στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 ° C και στη συνέχεια άλλα 30 λεπτά στους 180 ° C. Βεβαιωθείτε ότι τα κέικ δεν έχουν καεί. Ρίξτε τα ψημένα κέικ με γλάσο πρωτεΐνης και διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Φάτε στην υγεία σας!