Κλασική πασχαλινή τούρτα με σταφίδες
0
1446
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
328,1 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
5 ώρες
Πρωτεΐνες *
5,3 γρ.
Λίπη *
10,8 γρ
Υδατάνθρακες*
53,1 γρ.
Ετοιμάζουμε το κλασικό πασχαλινό κέικ με σφουγγαράκι. Είναι αυτή η μέθοδος που σας επιτρέπει να πάρετε την παραδοσιακή υφή του πασχαλινού κέικ: χαλαρή, πυκνή, τρυφερή, σπογγώδης. Φυσικά, προσθέστε σταφίδες για ζουμερότητα και γεύση. Το ζύμωμα της ζύμης και η άρση της απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα που επιτυγχάνεται δικαιολογεί πλήρως την προσπάθεια.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, θερμαίνετε 50 ml γάλακτος (παίρνουμε από τη συνολική ποσότητα) σε ζεστή κατάσταση, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε αυτό. ζάχαρη (παίρνουμε επίσης από το σύνολο) και θρυμματισμένη φρέσκια μαγιά. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε σε ζεστό μέρος για δεκαπέντε λεπτά.
Τα υπόλοιπα 300 ml. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί. Κοσκινίζουμε 100 γρ. Σε ξεχωριστό μπολ. αλεύρι (από τη συνολική ποσότητα), ρίξτε ζεστό γάλα και προπαρασκευασμένη ζύμη στο αλεύρι. Ανακατεύουμε τα πάντα μαζί με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν, σφίγγουμε τα πιάτα με μεμβράνη και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
Στρογγυλεύουμε τη ζύμη σε μπάλα, τη βάζουμε σε ένα μπολ, τη σφίγγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για τρεις έως τέσσερις ώρες. Αυτή τη στιγμή, πλένουμε τις σταφίδες, τις μουλιάζουμε για δέκα λεπτά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό. Στεγνώστε τις σταφίδες καλά σε χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη που έχει έρθει, ρίχνουμε μέσα τις σταφίδες και ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Λιπάνετε τα πιάτα ψησίματος με φυτικό λάδι και βάλτε τη ζύμη σε αυτά, γεμίζοντάς τα όχι περισσότερο από το μισό. Αφήνουμε τα καλούπια με τη ζύμη να σταθούν για μισή ώρα στη ζεστασιά και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε ένα μέσο επίπεδο. Weήνουμε κέικ για περίπου μισή ώρα. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ξηρό θραύσμα.Βγάζουμε τα τελειωμένα κέικ από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν στη σχάρα. Η επιφάνεια των κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη ή να γλασαριστεί εάν είναι επιθυμητό.
Καλή όρεξη!