Πασχαλινό κέικ με παπαρουνόσπορο και ζαχαρωμένα φρούτα

Προσθέστε μαγιά στο ζεστό γάλα, προσθέστε 1 κουτ. ζάχαρη και 30 γρ. αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10 λεπτά. σε ζεστό μέρος για να αρχίσει να λειτουργεί η μαγιά. Ένα καπάκι αφρού θα εμφανιστεί στην κορυφή - αυτό είναι καλό.

Προσθέστε 2 αυγά σε ζεστό βούτυρο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βανιλίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η συνοχή και το χρώμα. Συνδυάστε το γάλα με το μείγμα αυγού και ελαίου και ανακατέψτε καλά.

Περνάμε το αλεύρι από ένα κόσκινο και το ρίχνουμε στη μάζα μας σε δόσεις: εστιάζουμε στη συνοχή της ζύμης και προσαρμόζουμε την προσθήκη αλευριού ανάλογα με αυτό. Σε γενικές γραμμές, η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά παχιά: όπως η κρέμα γάλακτος. Επίσης, η ποσότητα αλευριού μπορεί να εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών. Προσθέστε σπόρους παπαρούνας και ζαχαρωμένα φρούτα και ζυμώστε αυτά τα συστατικά στη ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την σε ζεστό μέρος μακριά από τα παράθυρα για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα ανέβει πολύ καλά και θα αυξηθεί σε όγκο αρκετές φορές, αλλά μετά από λίγο, η ζύμη θα πρέπει να είναι ιζηματοποιείται αναδεύοντάς το με ένα κουτάλι.

Απλώνουμε τη ζύμη σε φόρμες έτσι ώστε η ζύμη να είναι σημαντικά χαμηλότερη από τις άκρες του καλουπιού. Καλύψτε ξανά με μια πετσέτα και αφήστε για 50 λεπτά. ζεστός. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς και στείλτε τα κέικ σε αυτό για περίπου 30 λεπτά. Εστιάστε στο πόσο μεγάλο είναι το ταψί σας και ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος.

Παίρνουμε την πρωτεΐνη και προσθέτουμε αλάτι με κιτρικό οξύ σε αυτήν. Χτυπάμε με μίξερ μέχρι τον πρώτο αφρό. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη άχνη και βανιλίνη, συνεχίστε να χτυπάτε. Η συνοχή θα πρέπει να είναι μεσαίου πάχους, επειδή θα εξαπλωθεί πολύ λεπτό λούστρο και πολύ παχύ θα είναι δύσκολο και άσχημο να εφαρμοστεί.

Βγάζουμε τα κέικ από το φούρνο. Μπορείτε να ελέγξετε τον βαθμό ετοιμότητας της ζύμης χρησιμοποιώντας τρύπες με μια οδοντογλυφίδα: αν παραμείνει στεγνή, τότε η ζύμη είναι έτοιμη. Αλείφουμε αμέσως τις κορυφές των κέικ με γλάσο, γιατί το γλάσο θα πιάσει μόνο ζεστά κέικ. Μετά την ψύξη, μπορείτε να δοκιμάσετε το κέικ με σπόρους παπαρούνας και ζαχαρωμένα φρούτα. Καλή όρεξη!