Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Πασχαλινά κέικ
  3. ➠ Συνταγές για το Πάσχα 2021
  4. ➠ Πασχαλινό κέικ με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα

Πασχαλινό κέικ με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα

0
887
Κουζίνα Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 196,4 kcal
Μερίδες 6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος 360 λεπτά
Πρωτεΐνες * 8,5 γρ.
Λίπη * 12,6 γρ.
Υδατάνθρακες* 17,3 γρ
* ανά 100 γρ. προϊόν
Πασχαλινό κέικ με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα
Περιεχόμενο

Το Kulich είναι το πασχαλινό ψωμί, χωρίς το οποίο είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα γιορτινό τραπέζι. Προτείνω να μαγειρέψω μαζί μου ένα παραδοσιακό kulich από ζύμη μαγιάς.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο 19
Για να τονίσετε τη γεύση των αποξηραμένων φρούτων, μουλιάστε τα για 24 ώρες σε οινόπνευμα (κατά προτίμηση σε κονιάκ / ρούμι). Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε τα αποξηραμένα φρούτα από το υγρό και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία.
βήμα 2 απο 19
Ας ετοιμάσουμε τη ζύμη. Αρχικά θερμαίνετε το γάλα στους 40 βαθμούς και το ρίχνετε σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε μαγιά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και προ-κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε ξανά καλά.
βήμα 3 απο 19
Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Μπορείτε επίσης να βάλετε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 40 βαθμούς.
βήμα 4 απο 19
Μετά από λίγο, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί περίπου.
βήμα 5 απο 19
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, χτυπήστε 3 αυγά σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, χωρίστε τους κρόκους από άλλα 3 αυγά (χρησιμοποιήστε τα ασπράδια για το γλάσο). Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν.
βήμα 6 απο 19
Στη συνέχεια προσθέστε απαλά τη ζύμη που ταιριάζει στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά.
βήμα 7 απο 19
Προσθέτουμε λίγο από το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατέψτε ξανά καλά. Μετά από αυτό, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι μέχρι τη στιγμή που είναι δυνατόν.
βήμα 8 απο 19
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι και ζυμώνουμε προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι.
βήμα 9 απο 19
Προσθέστε ελαφρώς λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε στη ζύμη (αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 15 λεπτά).
βήμα 10 απο 19
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ αλειμμένο με φυτικό λάδι. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες.
βήμα 11 απο 19
Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει 2-3 φορές.
βήμα 12 απο 19
Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας, προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και ζυμώστε μέχρι τα αποξηραμένα φρούτα να κατανέμονται εξίσου σε όλη τη ζύμη.
βήμα 13 απο 19
Χωρίστε την προκύπτουσα μάζα σε καλούπια, γεμίζοντάς τα κατά το ένα τρίτο. Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος κάτω από μια πετσέτα για 40 λεπτά.
βήμα 14 απο 19
Στέλνουμε τη ζύμη που ταιριάζει σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30-50 λεπτά.
βήμα 15 απο 19
Για να ελέγξετε αν ψήνονται τα κέικ, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα: αν είναι στεγνή, τότε τα προϊόντα είναι έτοιμα. Δώστε προσοχή στην κορυφή: εάν καίγεται, καλύψτε το προϊόν με αλουμινόχαρτο.
βήμα 16 απο 19
Τώρα ας κάνουμε το γλάσο. Για να αποφύγετε την καύση, μαγειρέψτε το σε υδατόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό, βάλτε τη στη φωτιά και βράστε.Στη συνέχεια, μειώνοντας τη φωτιά, τοποθετήστε ένα δοχείο (μεγαλύτερης διαμέτρου) με πρωτεΐνες και ζάχαρη στην κατσαρόλα. Χτυπήστε αυτό το μείγμα μέχρι να ψηθούν οι κορυφές.
βήμα 17 απο 19
Απλώνουμε τις κορυφές των κρυωμένων κέικ με το γλάσο που προκύπτει.
βήμα 18 απο 19
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή σπάτουλα ζαχαροπλαστικής για να κάνετε ασυνήθιστα χτυπήματα και σχέδια.
βήμα 19 απο 19
Στη συνέχεια, κάψτε το γλάσο με καυστήρα ή αναπτήρα με μεγάλο πυρσό μέχρι να εμφανιστεί μια σκιά καραμέλας. Το τελευταίο στάδιο είναι η διακόσμηση της επιλογής σας.
Οι όμορφοι άντρες μας είναι έτοιμοι. Σας συγχαίρω για το Καλό Πάσχα!

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *