Κέικ μοσχαρίσιου συκωτιού

Πλένουμε καλά το συκώτι, το στεγνώνουμε. Κόψαμε όλες τις φλέβες και τα φιλμ. Κόψτε σε μεγάλα τυχαία κομμάτια.

Αλέστε το ψιλοκομμένο συκώτι με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ μέχρι να ληφθεί ένας υγρός ομοιογενής πουρές.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε το κρεμμύδι σε αυτό. Με συνεχή ανάδευση, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Προσθέστε αλάτι στη γεύση, αυγά, γάλα και αλεύρι στο πολτοποιημένο συκώτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

Bήνουμε τηγανίτες από την έτοιμη ζύμη σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Το πάχος των τηγανιών πρέπει να είναι πέντε έως επτά χιλιοστά. Βάζουμε τις τελειωμένες τηγανίτες συκωτιού σε ένα σωρό έτσι ώστε να είναι μαλακές και να μην στεγνώσουν.

Βάζουμε την πρώτη τηγανίτα σε ένα επίπεδο πιάτο, την αλείφουμε με μαγιονέζα. Βάλτε το τηγανητό κρεμμύδι από πάνω, μοιράστε το ομοιόμορφα σε όλη την περίμετρο. Σκεπάζουμε με τη δεύτερη τηγανίτα. Έτσι, βάζουμε σάντουιτς σε όλες τις τηγανίτες συκωτιού και προσπαθούμε να μοιράσουμε ομοιόμορφα τη γέμιση κρεμμυδιού μεταξύ των στρωμάτων. Λιπάνετε την επιφάνεια με μαγιονέζα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα για διακόσμηση. Αφήστε το τελικό κέικ να σταθεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να μουλιάσει. Πριν σερβίρετε, βγάλτε το κέικ και αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ζεσταθεί λίγο - είναι πιο ζουμερό σε αυτή τη μορφή.