Πιπέρι σε λάδι με σκόρδο για το χειμώνα - 5 καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
1
28648
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
167,4 kcal
Μερίδες
3 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
60 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,7 γρ
Λίπη *
20 γρ.
Υδατάνθρακες*
51,5 γρ
Εάν θέλετε να ετοιμάσετε σπιτικές κονσέρβες πιπεριές, πρέπει να το κάνετε μόνο αργά το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, όταν η περίοδος ωρίμανσης είναι σε πλήρη εξέλιξη. Αλίμονο, δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε μια πραγματικά νόστιμη και αρωματική κονσέρβα πιπεριάς, η οποία πωλείται στα σούπερ μάρκετ το χειμώνα ή την άνοιξη - αυτά τα γυαλιστερά λαχανικά του θερμοκηπίου έχουν μόνο ένα όνομα από τις πραγματικές πιπεριές. Επωφεληθείτε από τις συνταγές μας για τη διατήρηση πιπεριών και σκόρδου και απολαύστε την απερίγραπτη γεύση υπέροχων και υγιεινών εποχιακών λαχανικών!
Πιπεριές μαριναρισμένες σε λάδι με σκόρδο για το χειμώνα
Το πικάντικο σκόρδο είναι αυτό που χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα υπέροχο γλυκόξινο πιπέρι! Μην σπαταλάτε το σκόρδο όταν κάνετε αυτή τη ραφή, γιατί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στη μαρινάδα, όλη η πικάντικη μυρωδιά και η γεύση αυτής της καλλιέργειας λαχανικών εξαφανίζονται, αλλά εμφανίζεται ένα ευχάριστο άρωμα και μια υπέροχη επίγευση, για την οποία λατρεύουμε τις πιπεριές τουρσί σε λάδι.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε καλά το σκόρδο από το φλοιό, να το πλύνετε με ζεστό νερό και να το κόψετε με ένα μαχαίρι. Συνιστάται να μην πιέζετε το σκόρδο με μια πρέσα, καθώς η γεύση του θρυμματισμένου σκόρδου δεν διαφέρει προς το καλύτερο. Εάν θέλετε, δεν μπορείτε να κόψετε το σκόρδο, αλλά να κόψετε κάθε σκελίδα κατά μήκος σε λεπτές φέτες - θα είναι ακόμα πιο όμορφο!
Βάλτε το πιπέρι στη μαρινάδα που βράζει και μαγειρέψτε το όχι περισσότερο από 5 λεπτά, ώστε να μαλακώσει λίγο. Εάν η κατσαρόλα σας δεν είναι πολύ μεγάλη, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τις πιπεριές σε παρτίδες για να βεβαιωθείτε ότι όλες οι πιπεριές βράζουν καλά. Προσθέτουμε ξύδι και σβήνουμε αμέσως τη σόμπα.
Στη συνέχεια, με μια τρυπητή κουτάλα, κουτάλι ή πιρούνι, τοποθετήστε τις πιπεριές σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα που είχαν προετοιμαστεί προηγουμένως, ρίχνοντας τη μαρινάδα στην κορυφή. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα βάζα με καπάκια, αναποδογυρίστε τα, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα, αφήστε τα να κρυώσουν. Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Καλή όρεξη!
Συμβουλή: για να τυλίξετε πιπεριές ενώ μαγειρεύετε τη μαρινάδα, μπορείτε να προσθέσετε μαύρο και (ή) αρακά μπαχάρι, γαρύφαλλο σε μπουμπούκια, ξηρούς κόκκους άνηθο και κόκκινο πιπέρι, αν σας αρέσει η πικάντικη τουρσιά.
Πιπέρι για το χειμώνα με σκόρδο και κόλιανδρο σε σάλτσα μελιού
Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για μια νόστιμη και απαλή ραφή για το χειμώνα. Ιδιαίτερα εκπληκτική εδώ είναι η γέμιση μελιού, ταιριάζει με σκόρδο και κόλιανδρο, και δίνει επίσης στα κομμάτια πιπεριού ένα μοναδικό καλοκαιρινό άρωμα, ενώ δεν διακόπτει εντελώς τη φωτεινή φυσική γεύση αυτού του λαχανικού.
Συστατικά:
- Βουλγαρική πιπεριά - 2 κιλά.
- Σκόρδο - 1-2 κεφάλια.
- Σπόροι κόλιανδρου - 1 κουταλιά της σούπας
- Μαύρο και μπαχάρι - για γεύση.
- Μέλι - 8 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι 9% - 8 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια και, στη συνέχεια, κόψτε το σε λωρίδες πλάτους 1,5-2 cm (μπορείτε να κόψετε το πιπέρι σε 4-6 κομμάτια αν είναι μικρό). Προαιρετικά, οι λωρίδες πιπεριού μπορούν να ξεπλυθούν για να ξεπλυθούν τυχόν σπόροι που μπορεί να κολλήσουν.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια πιπεριού πολύ σφιχτά σε προ-αποστειρωμένα βάζα.
- Βράζουμε νερό και ρίχνουμε πιπέρι απευθείας από τον βραστήρα στους λαιμούς των βάζων. Το πιπέρι πρέπει να σταθεί κάτω από καθαρά καπάκια, να ζεσταθεί σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα για να την ρίξετε σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε μέλι, αλάτι και μπαχαρικά εκεί και μετά στραγγίστε το νερό από τις πιπεριές χρησιμοποιώντας το καπάκι του φίλτρου.
- Αφήστε τη μαρινάδα να βράσει και ρίξτε τα βάζα με πιπεριές και, στη συνέχεια, τυλίξτε τα με καπάκια, γυρίστε το σπίτι ανάποδα και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Αποθηκεύστε κρύα κονσέρβες σε κελάρι, σε αποθήκη ή σε σκοτεινό ντουλάπι σε δροσερό δωμάτιο.
Καλή όρεξη!
Συμβουλή: αν δεν είστε σίγουροι αν θα σας αρέσει το τελικό προϊόν, αλλά θέλετε να πειραματιστείτε, τυλίξτε πρώτα μερικά μικρά βάζα.
Πιπέρι για το χειμώνα με σκόρδο και ντομάτα
Για να προετοιμάσετε ένα πολύ όμορφο και, φυσικά, νόστιμο παρασκεύασμα λαχανικών από ντομάτες και πιπεριές, επιλέξτε μόνο πολύ ώριμα λαχανικά για αυτό. Οι ντομάτες αγοράζονται καλύτερα όχι στο κατάστημα, αλλά στην αγορά - πρέπει να έχουν μια πραγματική, αρωματική μυρωδιά για να το δώσουν στη ραφή. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό εδώ.
Συστατικά:
- Βουλγαρική πιπεριά - 2 κιλά.
- Ντομάτες - 1 κιλό.
- Σκόρδο - 1 κεφάλι.
- Μαύρο και μπαχάρι - για γεύση.
- Μαϊντανός για γεύση.
- Φυτικό λάδι - 100 ml.
- Ξίδι 9% - 100 ml.
- Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλύνετε τις πιπεριές αφαιρώντας τα κοτσάνια και τους σπόρους και στη συνέχεια κόψτε τις σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. (Κάθε λωρίδα μπορεί να κοπεί για να γίνουν μικρά μπαστούνια).
- Πλύνετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τις και στη συνέχεια κόψτε τις σε μεγάλες φέτες.
- Chιλοκόβουμε τον καθαρό και αποξηραμένο μαϊντανό.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε κάθε σκελίδα σε πολλά κομμάτια κατά μήκος (μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι).
- Τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε ένα μπολ χωρίς μαϊντανό και σκόρδο, να βράσουν (έτσι ώστε να βράσουν πιο γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως 100 ml νερό) και στη συνέχεια να βράσουν για 15 λεπτά.
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε αλάτι και ζάχαρη με ξύδι και λάδι, ρίξτε αυτή τη γέμιση σε λαχανικά.
- Προσθέστε κόκκους πιπεριού, ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκόρδο στα λαχανικά. Βράζουμε τα λαχανικά για άλλα 10-15 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
- Τυλίξτε τις έτοιμες πιπεριές με ντομάτες, απλώστε τις σε στεγνά, προ-αποστειρωμένα βάζα, γυρίστε τα σε καπάκια και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
- Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα για αποθήκευση σε ξηρό και σκοτεινό, κρύο δωμάτιο.
Καλή όρεξη!
Πιπέρι για το χειμώνα με σκόρδο και μελιτζάνα
Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μια υπέροχη ποικιλία λαχανικών για το χειμώνα τυλίγοντας μερικά βάζα με πιπεριές, ντομάτες, καρότα και μελιτζάνες με την προσθήκη σκόρδου. Μπαχαρικά όπως σπόροι κόλιανδρου, μαύρα και γλυκά μπιζέλια, καυτερές πιπεριές τσίλι, γαρίφαλο σε μπουμπούκια και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα προστίθενται εδώ για γεύση.
Συστατικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1,5 κιλά.
- Μελιτζάνα - 1,5 κιλά.
- Ντομάτες - 1,5 κιλά.
- Καρότα - 0,5 κιλά.
- Σκόρδο - 1-2 κεφάλια.
- Τσίλι για γεύση.
- Μαύρο και μπαχάρι - για γεύση.
- Σπόροι κόλιανδρου για γεύση.
- Γαρύφαλλα σε μπουμπούκια για γεύση.
- Οποιοδήποτε φρέσκο βότανο για γεύση.
- Φυτικό λάδι - 150 ml.
- Ξίδι 9% - 150 ml.
- Αλάτι - 50 γρ.
- Ζάχαρη - 70 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε τις μικρές μικρές μελιτζάνες σε παχουλούς κύκλους ή κύβους οποιουδήποτε σχήματος και μουλιάστε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό για να απαλλαγούν από την πικρία (εάν έχετε ποικιλία μελιτζάνας χωρίς πικρία, δεν χρειάζεται να τις μουλιάσετε).
- Ξεπλύνετε τις μουλιασμένες μελιτζάνες στην αρχή και στύψτε.
- Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια και, στη συνέχεια, κόψτε σε λωρίδες πλάτους 2 cm, στη συνέχεια κόψτε κάθε λωρίδα σε 2 μέρη.
- Πλύνετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τις και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος για να τις κάνετε πουρέ.
- Τρίψτε τα καρότα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων).
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ, ζεσταίνετε το λάδι, προσθέτετε τη μελιτζάνα και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, τυχόν ψιλοκομμένα χόρτα στις μελιτζάνες, ρίξτε τον πουρέ ντομάτας, αλάτι και προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και ξύδι στα λαχανικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για άλλα 5 λεπτά.
- Σβήστε τη φωτιά και απλώστε τα διάφορα λαχανικά σας σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα, γυρίστε τα βάζα σε καπάκια, τυλίξτε τα με μια ζεστή κουβέρτα.
- Όταν κρυώσει η συντήρηση, βγάλτε τη σε δροσερό μέρος.
Καλή όρεξη!
Πιπέρι για το χειμώνα σε λάδι με σκόρδο και αγγούρια
Οι πιπεριές για το χειμώνα μπορούν να ετοιμαστούν προσθέτοντας αγγούρια σε αυτά. Ως αποτέλεσμα, θα καταλήξετε με μια ασυνήθιστη, αλλά πολύ νόστιμη σαλάτα λαχανικών, η οποία μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε ένα μήνα μετά τη ραφή, επιτρέποντάς της να αλατιστεί καλά. Είναι καλύτερο να τυλίξετε αυτήν τη σαλάτα σε βάζα 0,5 ή 1 λίτρου.
Συστατικά:
- Βουλγαρική πιπεριά - 2 κιλά.
- Αγγούρια - 2 κιλά.
- Σκόρδο - 1 κεφάλι.
- Μαύρο και μπαχάρι - για γεύση.
- Σπόροι άνηθου για γεύση.
Για 1 λίτρο μαρινάδα:
- Φυτικό έλαιο - 75 ml.
- Ξίδι 9% - 1,5-2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Μουλιάστε τα αγγούρια για λίγες ώρες πριν μαγειρέψετε σε κρύο νερό, κόβοντας τα άκρα και από τις δύο πλευρές. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά αγγούρια τύπου αγγουράκι μεγέθους όχι μεγαλύτερου από 8-9 εκ. Τα μεγάλα αγγούρια πρέπει να κοπούν και στη συνέχεια κατά μήκος για να φτιάξετε μεγάλες ράβδους.
- Προκειμένου η ραφή να είναι πιο πρωτότυπη, επιλέξτε όχι πράσινες πιπεριές, αλλά κίτρινες και κόκκινες. Κόψτε το σε πολλά κομμάτια κατά μήκος, αφού αφαιρέσετε το κοτσάνι και τους σπόρους.
- Τοποθετήστε σκελίδες σκόρδου στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων, μπορούν να κοπούν σε διάφορα κομμάτια κατά μήκος, καθώς και ξηρούς σπόρους άνηθο και κόκκους πιπεριού.
- Τοποθετήστε αγγούρια και κομμάτια πιπεριάς σφιχτά πάνω από τα μπαχαρικά, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα στην κορυφή και καλύψτε με καπάκια, αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά για να αχνιστεί.
- Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα, ετοιμάστε τη μαρινάδα από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών.
- Όταν τα αγγούρια βράσουν στον ατμό, στραγγίστε το νερό από αυτά χρησιμοποιώντας ένα καπάκι φίλτρου και ρίξτε βραστή μαρινάδα στα βάζα μέχρι τον λαιμό.
- Τυλίξτε απαλά τα βάζα με λαχανικά με καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
- Αποθηκεύστε τη δροσερή συντήρηση σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.
Καλή όρεξη!
Παρόμοιες συνταγές
Σχόλια (1) 1
Αλεξάνδρα
12-08-2021 14:15
Και πότε να ρίξουμε το ξύδι;
0
απαντώ
Διαχείριση ιστότοπου
Διορθώθηκε, προσθέστε ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος και απενεργοποιήστε το αμέσως.