Σφολιάτα με φράουλες στο φούρνο

Καθαρίζουμε τις φράουλες από σέπαλα και τις ξεπλένουμε με δροσερό νερό, στη συνέχεια τις απλώνουμε σε μια πετσέτα, έτσι ώστε τα μούρα να στεγνώσουν καλά. Εάν οι φράουλες έχουν αποψυχθεί, τότε είναι επιτακτικό να στραγγίξετε όλο τον χυμό που έχει απελευθερωθεί. Κόψτε τις προετοιμασμένες φράουλες σε κομμάτια κατά μήκος.

Ξεπαγώστε τη ζύμη χωρίς ζυμομύκητα εκ των προτέρων, αφήνοντάς την στο τραπέζι για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Θα γίνει μαλακό και εύπλαστο. Πασπαλίστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και βάλτε μια στρώση ξεπαγωμένης ζύμης πάνω της. Τυλίξτε το ελαφρά με έναν πλάστη για να έχετε ένα ομοιόμορφο ορθογώνιο. Κάνουμε περικοπές κατά μήκος των άκρων και από τις δύο πλευρές, όπως στη φωτογραφία. Σκεπάζουμε το ταψί με περγαμηνή και τοποθετούμε αμέσως το κομμάτι σφολιάτας που προκύπτει. Λιπάνετε το κεντρικό μέρος με μαρμελάδα φράουλα. Εάν δεν υπάρχει παχιά μαρμελάδα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονική μαρμελάδα φράουλας. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο σε μισό ποτήρι μαρμελάδα - έτσι το μείγμα δεν θα απλωθεί κατά το ψήσιμο.

Στρώνουμε τις έτοιμες φράουλες πάνω από τη μαρμελάδα. Πασπαλίστε από πάνω καστανή ζάχαρη.

Λυγίστε τις κομμένες λωρίδες ζύμης επάνω στις φράουλες μία μία. Έτσι, κλείνουμε τη γέμιση με ζύμη από όλες τις πλευρές, όπως στη φωτογραφία. Σπάστε το αυγό σε ένα ξεχωριστό μικρό δοχείο, χωρίστε τον κρόκο. Ανακινήστε καλά τον κρόκο με ένα πιρούνι και μια πρέζα κοκκοποιημένη ζάχαρη. Λιπάνετε την επιφάνεια του κέικ με το μείγμα που προκύπτει χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Βάζουμε ένα ταψί με σχηματισμένη πίτα στο μεσαίο επίπεδο ενός ήδη ζεστού φούρνου και ψήνουμε το προϊόν για είκοσι πέντε έως τριάντα λεπτά, μέχρι να ροδίσει μια όμορφη κρούστα από πάνω.

Βγάζουμε το τελικό κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Μεταφέρουμε τα γλυκά σε ένα πιάτο και σερβίρουμε ζεστά ή κρύα. Κατά την κοπή ζεστών ψημένων προϊόντων, η γέμιση μούρων μπορεί να εξαπλωθεί, μετά την ψύξη γίνεται πιο σταθερή.