Σπίτι
➠ Πίτες
➠ Κερασιόπιτες
➠ Πίτα με σφολιάτα κεράσι και φράουλα

Πίτα με σφολιάτα κεράσι και φράουλα

1274

Κουζίνα Κόσμος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 174,5 kcal

Μερίδες 4 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά.

Πρωτεΐνες * 4,2 γρ.

Λίπη * 8,4 γρ.

Υδατάνθρακες* 33,4 γρ

Περιεχόμενο

Μια πολύ αποτελεσματική κλειστή πίτα με φράουλες και κεράσια. Η λαμπερή ζουμερή γέμιση «κρυφοκοιτάζει» μέσα από την πάνω χρυσή καφέ κρούστα και προκαλεί μια ακαταμάχητη επιθυμία να αφαιρεθεί το δείγμα το συντομότερο δυνατό. Συνιστούμε να σερβίρετε ένα τέτοιο κέικ σε εντελώς δροσερή μορφή - η γέμιση μούρων με άμυλο στη σύνθεση σταθεροποιείται και το προϊόν μπορεί ήδη να κοπεί σε όμορφα ομοιόμορφα κομμάτια. Και για μεγαλύτερη επίδειξη και λεπτή γλυκύτητα, πασπαλίστε την επιφάνεια του κέικ πριν το σερβίρετε με μια λεπτή θολούρα ζάχαρη άχνη.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Θα προετοιμάσουμε αμέσως τα μούρα για τη γέμιση. Εάν πρόκειται για φρέσκες πρώτες ύλες, τότε πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα φρούτα και να τα στεγνώσετε σε μια πετσέτα. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα κεράσια και να στραγγίξετε τον απελευθερωμένο χυμό - δεν τον χρησιμοποιούμε στο κέικ. Εάν τα μούρα έχουν παγώσει, τότε τα ξεπαγώνουμε και στραγγίζουμε επίσης το χυμό.

Πριν φτιάξετε το κέικ, η ζύμη από ζύμη πρέπει να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε να γίνει πλαστική και μαλακή. Για το κέικ, χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και βάλτε μια στρώση ξεπαγωμένης ζύμης πάνω της. Το τυλίγουμε ελαφρά με έναν πλάστη έτσι ώστε το πάχος της στρώσης να είναι περίπου τέσσερα με πέντε χιλιοστά. Λιπάνετε το ταψί με άοσμο φυτικό έλαιο και βάλτε το τυλιγμένο φύλλο. Χρησιμοποιώντας τα χέρια μας μοιράζουμε τη ζύμη κατά μήκος της περιμέτρου και των άκρων του καλουπιού έτσι ώστε η ζύμη να κρέμεται στα πλάγια.

Σε ξεχωριστό δοχείο, αναμείξτε την καθορισμένη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης και αμύλου καλαμποκιού.

Ρίξτε μέρος του μείγματος που προκύπτει στη ζύμη, στρώστε σε μια φόρμα. Το άμυλο θα πυκνώσει και θα διατηρήσει τον χυμό μούρων που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο στη γέμιση, έτσι ώστε η ζύμη να μην βραχεί.

Αφού πασπαλίσετε τη ζύμη, μοιράστε ομοιόμορφα τα μούρα - φράουλες και κεράσια.

Διανείμετε το υπόλοιπο μείγμα ζάχαρης-αμύλου στα μούρα.

Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης στο μέγεθος της πίτας. Με ένα μαχαίρι κάνουμε κοψίματα, όπως στη φωτογραφία.

Με το στρώμα ζύμης που προκύπτει, κλείστε το κέικ και πιέστε το στην περιοχή των πλευρών του καλουπιού, από το οποίο κρέμεται η πρώτη στρώση ζύμης. Κόψτε την περίσσεια ζύμης κατά μήκος των άκρων, σφραγίζοντας ταυτόχρονα τις άκρες του κέικ έτσι ώστε να μην ανοίγει κατά το ψήσιμο.

Σπάστε το αυγό σε ένα ξεχωριστό μικρό δοχείο και ανακινήστε καλά με ένα πιρούνι μαζί με γάλα. Λιπάνετε την επιφάνεια του κέικ με το μείγμα που προκύπτει χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Βάζουμε τη φόρμα για κέικ στο μεσαίο επίπεδο ενός ήδη ζεστού φούρνου και ψήνουμε το προϊόν για είκοσι πέντε έως τριάντα λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω μια χρυσή κρούστα.

Βγάζουμε το τελικό κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.Μεταφέρουμε τα κρυωμένα ψητά σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη μέσα από ένα σουρωτήρι και σερβίρουμε - η γέμιση σταθεροποιείται καλά και δεν θα απλωθεί κατά την κοπή.

Καλή όρεξη!