Πίτα με βατόμουρα και Lingonberry

Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε το. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα μπολ με βούτυρο και αλέθουμε καλά τα υλικά.

Χτυπάμε τα αυγά στη ζύμη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα μπλέντερ με ένα σύρμα ή ένα μίξερ.

Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι. Κοσκινίστε τα για να οξυγονώσουν το αλεύρι και απαλλαγείτε από σβώλους και υπολείμματα. Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα αυγού-ελαίου σε διάφορα στάδια, ανακατεύοντας κάθε φορά. Όταν η ζύμη πήξει και γίνει δύσκολο να αναμειχθεί με ένα μίξερ, ξεκινήστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας.

Θα πρέπει να έχετε μια μαλακή και ελαστική ζύμη που θα σφίξει εύκολα και δεν θα κολλήσει στα χέρια σας.

Πάρτε ένα ταψί. Μια φόρμα με διάμετρο 24 εκ. Είναι ιδανική για τέτοιες αναλογίες ζύμης και γέμισης. Είναι επίσης προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια σχισμένη φόρμα, έτσι ώστε αργότερα να είναι εύκολο να αφαιρέσετε το τελικό κέικ από αυτό. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια φόρμα και μοιράστε την ομοιόμορφα. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, σχηματίστε ψηλές πλευρές, σαν να τυλίγετε τη ζύμη κατά μήκος των τοιχωμάτων του καλουπιού. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι. Καλύψτε τη μελλοντική βάση της πίτας με περγαμηνή, στην οποία ρίξτε το φορτίο (φασόλια, μπιζέλια κ.λπ.). Αυτός ο απλός χειρισμός θα επιτρέψει στη ζύμη να διατηρήσει το σχήμα της και να μην παραμορφωθεί κατά το ψήσιμο. Τοποθετούμε το ταψί με τη βάση για το κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C και ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

Όσο ψήνεται η βάση, μαγειρέψτε τη γέμιση. Ταξινομήστε τα βατόμουρα και τα βατόμουρα. Αφαιρέστε όλα τα συντρίμμια και τα χαλασμένα μούρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι για να αφήσει το νερό να στραγγίσει και να στεγνώσει. Ρίξτε τα προετοιμασμένα μούρα στην κρύα βάση.

Για χύσιμο, ανακατέψτε ξινή κρέμα με ζάχαρη.

Η γέμιση που προκύπτει "Κλείστε" τα μούρα και ψήστε στο φούρνο για μισή ώρα.

Αφαιρέστε την τελική πίτα με βατόμουρα και βατόμουρα και ψύξτε. Σε αυτό το διάστημα, η γέμιση σταθεροποιείται και πυκνώνει. Σερβίρετε το κέικ στο τραπέζι, γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη.