Σφολιάτα Πίτα με μπανάνα φράουλα

Η σφολιάτα πωλείται και αποθηκεύεται κατεψυγμένη. Πριν από την προετοιμασία του κέικ, πρέπει να αποψυχθεί έτσι ώστε να ανακτήσει την πλαστικότητα και την απαλότητά του. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και βάλτε μια στρώση ξεπαγωμένης ζύμης πάνω της. Το τυλίγουμε ελαφρώς με έναν πλάστη έτσι ώστε το πάχος της στρώσης να είναι τέσσερα με πέντε χιλιοστά. Κόψτε έναν κύκλο του επιθυμητού μεγέθους, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι οι άκρες της ζύμης θα πρέπει να λυγίσουν περισσότερο. Για να κάνετε τον κύκλο ομοιόμορφο, χρησιμοποιήστε ένα πιάτο ως πρότυπο, τοποθετήστε το στη ζύμη και κόψτε τη ζύμη που προεξέχει. Σκεπάζουμε το ταψί με περγαμηνή και τοποθετούμε αμέσως τον κύκλο σφολιάτας που προκύπτει.

Ξεπλύνετε τις φράουλες και απλώστε τις σε μια πετσέτα έτσι ώστε τα μούρα να στεγνώσουν καλά. Εάν οι φράουλες έχουν ξεπαγώσει, φροντίστε να στραγγίξετε όλο τον υπερβολικό χυμό. Ξεφλουδίστε την μπανάνα και κόψτε την σε κύκλους. Βάλτε ένα στρώμα κύκλων μπανάνας στον κύκλο ζύμης, απλώστε πάνω τους φράουλες, κομμένες προηγουμένως σε κομμάτια. Απλώστε κρυσταλλική ζάχαρη πάνω από τις φράουλες.

Στη συνέχεια, πασπαλίστε τις φράουλες με άμυλο καλαμποκιού - πυκνώνει και διατηρεί το χυμό μούρων που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο στη γέμιση, έτσι ώστε η ζύμη να μην βραχεί.

Λυγίστε τις άκρες της ζύμης προς τα πάνω έτσι ώστε να κλείσει η γέμιση γύρω από την περιφέρεια. Τσιμπάμε τις πτυχώσεις για να μην ανοίξει η ζύμη κατά το ψήσιμο.

Σπάστε το αυγό σε ένα ξεχωριστό μικρό δοχείο και ανακινήστε καλά με ένα πιρούνι και μια πρέζα κοκκοποιημένη ζάχαρη. Λιπάνετε τις άκρες του κέικ με το μείγμα που προκύπτει χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Βάζουμε ένα ταψί με μια σχηματισμένη πίτα στο μεσαίο επίπεδο ενός ήδη ζεστού φούρνου και ψήνουμε το προϊόν για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά, μέχρι να ροδίσει μια όμορφη κρούστα.

Βγάζουμε το τελικό κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Μεταφέρουμε τα γλυκά σε ένα πιάτο και σερβίρουμε ζεστά ή κρύα. Η πίτα είναι πολύ ζουμερή και αρωματική.