Σφολιάτα φράουλα πίτα

Αφαιρέστε τη σφολιάτα από τη συσκευασία και αφήστε την να ξεπαγώσει εντελώς. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.

Τοποθετήστε τη λιωμένη ζύμη σε ένα κομμάτι περγαμηνής και ανοίξτε την. Θα πρέπει να έχετε ένα στρώμα ζύμης πάχους 3-4 mm, από το οποίο κόβετε έναν κύκλο με διάμετρο 30-33 εκ. Μεταφέρετε την περγαμηνή με το κενό ζύμης σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο 180 ° C

Bήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει καλά η ζύμη και να ροδίσει.

Βγάλτε την τελική σφολιάτα και πιέστε προς τα κάτω το κεντρικό τμήμα της, αφήνοντας μια απόσταση περίπου 2 εκ. Από την άκρη. Κάνετε αυτό όσο το κέικ είναι ζεστό, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.

Ετοιμάστε τις φράουλες σας. Ξεπλύνετε, αφαιρέστε τα φύλλα και στη συνέχεια στεγνώστε τα μούρα. Εάν το μούρο είναι μικρό, μπορείτε να το αφήσετε ολόκληρο, αν είναι μεγάλο, κόψτε το στη μέση. Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε τα αυγά. Χτυπάμε το μείγμα με ένα σύρμα ή μίξερ μέχρι να γίνει λείο. Στη συνέχεια προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το λικέρ και το εκχύλισμα βανίλιας. Εάν δεν έχετε υγρό και εκχύλισμα βανίλιας, τότε είναι καλύτερα να μην αντικαταστήσετε αυτά τα συστατικά με τίποτα, αλλά μαγειρέψτε την πίτα χωρίς αυτά. Θα είναι ακόμα νόστιμο, αν και θα χάσει ενδιαφέρουσες νότες γεύσης.

Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα στο κέντρο της κρούστας, απλώστε τις φράουλες από πάνω. Πασπαλίστε με πέταλα αμυγδάλου και άχνη ζάχαρη (40 γρ.). Επιστρέφουμε τη γεμισμένη κρούστα στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 ° C για 20 λεπτά.

Μετά από 20 λεπτά, καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 20-25 ακόμη, ενώ χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 160 ° C.

Μια πίτα με τραγανή απολεπισμένη βάση, τρυφερή κρέμα και φράουλες είναι έτοιμη. Cύξτε και στη συνέχεια πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Γαρνίρετε με βάλσαμο λεμονιού ή κλωνάρια δυόσμου όταν σερβίρετε.