Παγωμένη πίτα φράουλας με κεφίρ

Ξεπαγώστε τις φράουλες εκ των προτέρων. Στραγγίστε τον χυμό που έχει απελευθερωθεί και μην τον χρησιμοποιήσετε για το κέικ, για να μην προσθέσετε υπερβολική υγρασία στο ψήσιμο.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, σπάστε τα αυγά σε ένα ογκομετρικό μπολ, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, βανιλίνη και αλάτι. Χτυπήστε τα πάντα μαζί με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστεί λείος και ελαφρύς αφρός.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε κεφίρ. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε ένα όξινο προϊόν που πλησιάζει την ημερομηνία λήξης του.

Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το ρίχνουμε στο μείγμα αυγών-κεφίρ. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή λεία ζύμη μεσαίας πυκνότητας, που θυμίζει ξινή κρέμα σε συνοχή.

Λιπάνετε το ταψί με άοσμο φυτικό έλαιο. Εναλλακτικά, μπορείτε να το καλύψετε με λαδωμένη περγαμηνή. Εάν το καλούπι είναι σιλικόνη, δεν απαιτείται λίπανση. Ρίχνουμε τη μισή έτοιμη ζύμη σε μια φόρμα. Βυθίστε τις αποψυγμένες φράουλες στη ζύμη, προσπαθώντας να τις μοιράσετε ομοιόμορφα. Αφήνουμε στην άκρη μερικά μούρα για διακόσμηση.

Ρίξτε το δεύτερο μισό της ζύμης πάνω από τις φράουλες. Απλώνουμε τα αριστερά μούρα στην επιφάνεια.

Προθερμαίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Βάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη στο μεσαίο επίπεδο ενός ήδη ζεστού φούρνου και ψήνουμε για σαράντα πέντε έως πενήντα λεπτά περίπου. Οι χρόνοι ψησίματος ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τον συγκεκριμένο φούρνο. Εστιάζουμε στο γεγονός ότι μέχρι το τέλος του ψησίματος, το κέικ πρέπει να αυξηθεί αισθητά σε όγκο και να ροδίσει καλά. Βγάζουμε το τελικό προϊόν από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κέικ από τη φόρμα, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και κρυώνουμε εντελώς. Διακοσμούμε την επιφάνεια με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.