Αρνί πιλάφι σε σόμπα αερίου

Ξεπλύνετε το αρνί κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε το σε μεσαία κομμάτια. Εάν το κρέας είναι χωρίς κουκούτσι, κόψτε το επίσης σε κομμάτια.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μπολ για το μαγείρεμα του πιλάφι. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια σόμπα αερίου, ανάψτε δυνατή φωτιά και ζεστάνετε καλά το λάδι. Αντί για βούτυρο, αν έχετε ένα, μπορείτε να λιώσετε την παχιά ουρά και τα κάρβουνα και στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε. Σε θερμαινόμενο λάδι (λαρδί), τηγανίζουμε τα κομμάτια του αρνιού μέχρι να ροδίσουν.

Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε κομμάτια. Εάν έχετε περιορισμένο χρόνο, μπορείτε να κόψετε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.

Στο τηγανητό αρνί, μεταφέρετε πρώτα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέτετε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίξτε τα καρυκεύματα που αναφέρονται στη συνταγή για τηγανητό κρέας και λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα.

Στη συνέχεια, ρίξτε νερό στην κατσαρόλα έτσι ώστε να καλύπτει εντελώς το κρέας. Μαγειρεύουμε το ζιρβάκ σε χαμηλή φωτιά και το σκεπάζουμε για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας πρέπει να γίνει τρυφερό και μαλακό.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές με κρύο νερό. Πάρτε ατμό ή καστανό ρύζι για πιλάφι σε σόμπα αερίου, τότε το πιλάφι θα είναι εύθρυπτο. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου από τον εξωτερικό φλοιό και, αν θέλετε, χωρίστε το σε σκελίδες. Βάλτε το πλυμένο ρύζι σε μια ομοιόμορφη στρώση στο τελικό ζιρβάκ πάνω από το κρέας. Στη συνέχεια, πασπαλίστε το πιάτο με αλάτι και μαύρο πιπέρι, όπως σας αρέσει. Στη συνέχεια ρίξτε νερό στην κατσαρόλα μέχρι 1 εκατοστό πάνω από τη στρώση του ρυζιού. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το πιλάφι σε χαμηλή φωτιά της σόμπας αερίου μέχρι να βράσει όλο το νερό. Είναι περίπου 20 λεπτά. Μην ανακατεύετε το πιλάφι όταν μαγειρεύετε.

Όταν φύγει το υγρό, απομακρύνετε το πιλάφι από τις πλευρές του τηγανιού με μια τρυπητή κουτάλα, μαζεύοντας το σε έναν λόφο μέχρι να απομείνει μόνο λίπος στις άκρες του και όχι νερό. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το μαγειρεμένο πιλάφι κάτω από το καπάκι κλειστό για άλλα 20 λεπτά για να εγχυθεί. Στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά το πιλάφι και σερβίρουμε.