Μοσχάρι πιλάφι στυλ Ουζμπεκίου σε ένα καζάνι
0
1071
Κουζίνα
Ανατολικός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
135,2 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
80 λεπτά
Πρωτεΐνες *
6,1 γρ.
Λίπη *
9,7 γρ
Υδατάνθρακες*
26,6 γρ.
Παραδοσιακά, το ουζμπεκικό πιλάφι παρασκευάζεται με την προσθήκη αρνιού. Ωστόσο, δεν αγαπούν όλοι αυτό το είδος κρέατος, γι 'αυτό προτείνουμε να φτιάξετε πιλάφι με μοσχάρι. Χρησιμοποιούμε ρύζι μακρύ - πιλάφι με αυτό αποδεικνύεται εύθρυπτο, όμορφο, τα δημητριακά δεν κολλάνε ποτέ μαζί. Το μαγειρεμένο ρύζι είναι ιδιαίτερα καλό για πιλάφι - ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να μαγειρέψουν τέτοιο ρύζι, είναι δύσκολο να το χαλάσουν. Συνιστούμε επίσης να παίρνετε λίπος ουράς για τηγάνισμα - δίνει στο πιλάφι μια ιδιαίτερη γεύση και πλούτο.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ζεσταίνουμε το καζάνι σε καυτή κατάσταση. Κόψτε το λιπαρό λίπος της ουράς σε μικρούς κύβους και βάλτε το στο κάτω μέρος του ζεστού καζάνι. Τηγανίζουμε το λίπος λιώνοντας το. Αφαιρούμε τα ψωμάκια με τρυπητή κουτάλα και τα πετάμε. Προσθέστε λίγο φυτικό έλαιο στο λίπος, καθώς δεν παρέχεται περαιτέρω προσθήκη λαδιού.
Βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια πάνω από το ροδισμένο κρέας. Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, ρίξτε αρκετό ζεστό νερό, ώστε να καλύψει πλήρως το βόειο κρέας. Μαγειρέψτε το κρέας στον ζωμό που προκύπτει για τριάντα έως σαράντα λεπτά. Ο ζωμός πρέπει να εξατμιστεί και το βόειο κρέας να μαλακώσει.
Δοκιμάζοντας βόειο κρέας - το κρέας πρέπει να είναι ήδη μαλακό. Ρίξτε το προετοιμασμένο ρύζι ομοιόμορφα στο περιεχόμενο του καζανιού. Ρίξτε ζεστό νερό σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει το ρύζι κατά ενάμιση έως δύο εκατοστά. Αφήστε το νερό στο καζάνι να βράσει, σκεπάστε το με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το πιλάφι για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι, τρυπάμε το πιλάφι σε διάφορα σημεία με ένα ραβδί (για παράδειγμα, με κινέζικα ξυλάκια), καλύπτουμε με ένα καπάκι, κάνουμε την ελάχιστη φωτιά και σιγοβράζουμε το πιλάφι για άλλα δεκαπέντε λεπτά μέχρι να ψηθεί.
Καλή όρεξη!