Σπίτι
➠ Πιλάφ
➠ Πιλάφ
➠ Φαγόπυρο πιλάφι με κοτόπουλο

Φαγόπυρο πιλάφι με κοτόπουλο

1223

Κουζίνα Ανατολικός

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 111,9 kcal

Μερίδες 8 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 150 λεπτά

Πρωτεΐνες * 4,7 γρ.

Λίπη * 7,8 γρ

Υδατάνθρακες* 21,4 γρ

Περιεχόμενο

Για τους λάτρεις του φαγόπυρου, μπορεί να σας αρέσει αυτή η συνταγή για να φτιάξετε πιλάφι. Αυτό το πιάτο είναι σπάνιο, αλλά ταυτόχρονα υγιεινό και νόστιμο. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το αρχικό μενού σας μαζί τους. Το πιλάφι παρασκευάζεται από φαγόπυρο και σύμφωνα με τις αρχές του συνηθισμένου ρύζι πιλάφι. Μαγειρεύοντας σε ένα καζάνι. Για να σερβίρετε πιλάφι, ετοιμάστε κρεμμύδια τουρσί.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Αρχικά, ετοιμάστε όλο το φαγητό για πιλάφι. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το δέρμα και χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε τα καρότα. Αφήστε 1 κομμάτι και κόψτε το υπόλοιπο σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε τις κεφαλές του σκόρδου από τον εξωτερικό φλοιό.

Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό έλαιο σε ένα καζάνι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τους σπόρους και τα φτερά σε αυτό, προσθέστε τα καρότα κομμένα στη μέση και τηγανίστε τα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στα τηγανητά κόκαλα.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει διάφανο.

Στη συνέχεια αφαιρέστε τα μισά καρότα και βάλτε τα καλαμάκια καρότου στο καζάνι.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια. Όταν το υγρό εξατμιστεί εντελώς από τα τηγανητά λαχανικά, μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε αυτά.

Ρίξτε 1,5 λίτρο ζεστό νερό στο καζάνι και βάλτε μια καυτερή πιπεριά, αλάτι και κεφάλια σκόρδου. Σκεπάζουμε το καζάνι και σιγοβράζουμε το κρέας στη σάλτσα για 20 λεπτά. Αυτό ονομάζεται επίσης ζιρβάκ.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε κρεμμύδια τουρσί για το σερβίρισμα πιλάφι. Κόψτε δύο κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια ξεπλύνετε αρκετές φορές με κρύο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε κατά προτίμηση παγωμένο νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μισό λεμόνι κομμένο σε φέτες. Βάλτε τα κρεμμυδάκια τουρσί σε τρυπητό πριν τα σερβίρετε.

Αφαιρέστε τους σπόρους, τις πιπεριές και τα κεφάλια σκόρδου από το έτοιμο ζιρβάκ. Δοκιμάστε το Zirvak, θα πρέπει να είναι αρκετά αλμυρό. Στη συνέχεια, βάλτε το πλυμένο φαγόπυρο πάνω από το κρέας σε ένα καζάνι. Μην ανακατεύετε το πιάτο και μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Αλέστε το κύμινο σε γουδί.

Βάλτε ψιλοκομμένο κύμινο και αποξηραμένο barberry στο πιλάφι. Προσθέστε βραστό νερό στο πιλάφι έτσι ώστε η στάθμη του υγρού να είναι 1 δάχτυλο πάνω από το στρώμα του φαγόπυρου.

Μαγειρέψτε το πιλάφι σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να κλείσετε το καζάνι με καπάκι και μέχρι το φαγόπυρο να απορροφήσει εντελώς όλο το υγρό. Για να το ανατρέψετε, μπορείτε να το ανακατέψετε λίγο.

Ξαναβάζουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά στο πιλάφι.

Καθώς το υγρό του φαγόπυρου απορροφά το πιλάφι με ένα κουτάλι, μαζέψτε το σε έναν λόφο.

Όταν το υγρό απορροφηθεί εντελώς από τα δημητριακά, κάντε 2-3 τρύπες στο πιλάφι με ένα κουτάλι, κλείστε το καπάκι και κρατήστε το πιλάφι στη χαμηλότερη φωτιά για άλλα 15 λεπτά.