Κριθάρι πιλάφι με κρέας

Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε το κριθάρι. Αυτό θα πάρει χρόνο, γι 'αυτό σας συνιστούμε να το κάνετε την παραμονή της προγραμματισμένης προετοιμασίας πιλάφι. Ξεπλύνετε καλά τα πλιγούρια σε τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε ένα δοχείο κατάλληλου όγκου και το γεμίζουμε με κρύο νερό. Αφήνουμε να μουλιάσουν για πέντε με έξι ώρες. Ιδανικά αφήστε όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια βάζουμε το κριθάρι σε κόσκινο και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Επιπλέον, μπορείτε να στεγνώσετε το κριθάρι σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τα δημητριακά σε μια στρώση σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Τηγανίζουμε τα δημητριακά για περίπου δέκα έως δεκαπέντε λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί ένα έντονο ευχάριστο άρωμα καρυδιού.

Ας περάσουμε στην προετοιμασία κρέατος και λαχανικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας χωρίς ηλικία. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και βάζουμε το κρέας σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς σε δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε το φλοιό από τα κρεμμύδια, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας, ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.

Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα στο κρέας και τα κρεμμύδια. Ρίξτε μέσα το καρύκευμα πιλάφι και αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε και διατηρούμε στη σόμπα για άλλα δύο με τρία λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα καρότα.

Προσθέστε πάστα ντομάτας, ανακατέψτε.

Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε αλάτι αν χρειαστεί. Λαμβάνουμε υπόψη ότι το μαργαριταρένιο κριθάρι θα "αφαιρέσει" μέρος του αλατιού. Βράζουμε το κρέας με καρότα και σάλτσα ντομάτας για μερικά λεπτά.

Βάλτε το προετοιμασμένο μαργαριταρένιο κριθάρι σε ένα τηγάνι πάνω από το τηγάνισμα που προκύπτει. Γεμίστε με ζεστό νερό σε τέτοια ποσότητα ώστε το υγρό να καλύπτει τα δημητριακά κατά ενάμιση έως δύο εκατοστά.

Αφήστε το περιεχόμενο του τηγανιού να βράσει, καλύψτε το με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε το πιλάφι μέχρι να ψηθεί πλήρως το κριθάρι. Θα χρειαστούν περίπου σαράντα έως πενήντα λεπτά. Από καιρό σε καιρό πρέπει να δοκιμάσετε τους σπόρους και να βγάλετε ένα συμπέρασμα σχετικά με το βαθμό ετοιμότητας. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό. Όταν το μαργαριταρένιο κριθάρι γίνει μαλακό, αλλά ελαστικό, η σόμπα μπορεί να απενεργοποιηθεί.

Στο τέλος του μαγειρέματος πιλάφι, ξεφλουδίστε το σχοινόπρασο του σκόρδου. Τοποθετούμε ολόκληρα δόντια σε μαργαριτάρι κριθάρι. Κλείνουμε το πιλάφι με ένα καπάκι, σβήνουμε τη σόμπα και αφήνουμε το πιάτο να βράσει για δέκα με δεκαπέντε λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Σερβίρουμε ζεστό έτοιμο πιλάφι. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα σε μερίδες.