Σπίτι
➠ Πιλάφ
➠ Πιλάφ
➠ Πιλάφι για 1 κιλό ρύζι

Πιλάφι για 1 κιλό ρύζι

1514

Κουζίνα Ανατολικός

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 127,2 kcal

Μερίδες 10 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 120 λεπτά

Πρωτεΐνες * 5,4 γρ.

Λίπη * 8,8 γρ

Υδατάνθρακες* 21,8 γρ

Περιεχόμενο

Αυτό το πιλάφι είναι περισσότερο από αρκετό για μια μεγάλη εταιρεία - θρεπτικό, νόστιμο, ειλικρινές. Σίγουρα χρησιμοποιούμε ρύζι με μακρούς κόκκους, θα δώσει την απαραίτητη ευθραυστότητα στο πιλάφι. Παίρνουμε το αρνί ως συστατικό κρέατος, αν και, φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο χοιρινό όσο και βόειο κρέας, ανάλογα με το διαθέσιμο προϊόν. Για γεύση, βάλτε κύμινο, κόλιανδρο και σκόρδο στο πιλάφι - χάρη σε αυτά, το πιλάφι αποκτά μια χαρακτηριστική ορεκτική γεύση και άρωμα.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Ετοιμάζουμε αμέσως το ρύζι. Το τοποθετούμε σε κόσκινο και το ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να γίνει διάφανο.

Στεγνώστε το αρνί και κόψτε το σε μικρούς κύβους, προσπαθώντας να μοιράσετε ομοιόμορφα τα λιπαρά στρώματα σε όλα τα κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια (3 κομμάτια), πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τρία κεφάλια σκόρδου στις παλάμες, αφαιρέστε τον άνω φλοιό, αλλά μην χωρίσετε σε σκελίδες.

Σε ένα καζάνι ή σε ένα άλλο κατάλληλο πιάτο με παχύ τοίχωμα, ζεσταίνετε την καθορισμένη ποσότητα φυτικού ελαίου χωρίς οσμή. Βυθίστε το υπόλοιπο ξεφλουδισμένο, αλλά πλυμένο και ξερό κρεμμύδι στο καυτό λάδι και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το πετάμε.

Βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Θα διαρκέσει πέντε έως επτά λεπτά.

Στη συνέχεια βάζετε κομμάτια αρνιού σε ένα καζάνι και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για ομοιόμορφο ροδισμό.

Αφού ροδίσει το κρέας, προσθέτουμε τα ξυλάκια καρότου. Ανακατέψτε, συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα επτά έως δέκα λεπτά. Αλέστε κύμινο και κόλιανδρο σε ένα γουδί, ρίξτε την προκύπτουσα χονδρόκοκνη σκόνη σε ένα καζάνι, βάλτε επίσης αλάτι και barberry.

Μαγειρεύουμε τα πάντα για άλλα επτά έως οκτώ λεπτά, έτσι ώστε τα μπαχαρικά να αναδεικνύουν το άρωμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τέτοια ποσότητα ζεστού νερού, έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει το περιεχόμενο του καζανιού κατά δύο εκατοστά. Βάζουμε καυτερές πιπεριές. Συνεχίζουμε το βράσιμο για μια ώρα για να μαλακώσει το κρέας.

Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, τοποθετήστε το πλυμένο και αποξηραμένο ρύζι. Το μοιράζουμε ομοιόμορφα στο κρέας και τα λαχανικά. Αυξάνουμε τη φωτιά στο μέγιστο και ρίχνουμε προσεκτικά βραστό νερό για να μην ενοχλήσουμε το στρώμα του ρυζιού και το καλύπτουμε με υγρό τρία εκατοστά. Μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό μέσα από μια τρυπητή κουτάλα, έτσι ώστε το τζετ να μην βλάψει το στρώμα του ρυζιού.

Όταν το νερό απορροφηθεί στο ρύζι, πιέστε τα κεφάλια του σκόρδου στα δημητριακά, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίστε το μαγείρεμα του πιλάφου μέχρι να ψηθεί πλήρως το ρύζι. Περιοδικά δοκιμάζουμε τα δημητριακά και καταλήγουμε ότι είναι έτοιμα.

Όταν το ρύζι είναι μαλακό, αφαιρέστε το σκόρδο. Κάνουμε αρκετές τρύπες στο ρύζι προς τα κάτω.

Σκεπάζουμε το πιλάφι με ένα καπάκι ή ένα ανεστραμμένο πιάτο και το αφήνουμε να βράσει για είκοσι έως τριάντα λεπτά, μετά από το οποίο το πιάτο μπορεί ήδη να σερβιριστεί.