Άπαχο πιλάφι με λαχανικά
0
443
Κουζίνα
ασιάτης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
120,6 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
45 λεπτά
Πρωτεΐνες *
3 γρ.
Λίπη *
7,9 γρ.
Υδατάνθρακες*
29,1 γρ.
Το πιλάφι χωρίς κρέας είναι επίσης πιλάφι, και τι πιλάφι! Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το ζιρβάκ - ένα τηγάνισμα λαχανικών και μπαχαρικών, στο οποίο θα μαγειρευτεί το ρύζι. Τα πλιγούρια θα απορροφήσουν όλα τα αρώματα του ζιρβάκ και το μαγικό χρυσό χρώμα - η γεύση θα είναι πλούσια και πολύ ευχάριστη. Όταν τηγανίζουμε λαχανικά, πετυχαίνουμε μια ελαφριά χρυσή κρούστα. Το υπερβολικό ψήσιμο και το αφήνουμε να καεί θα καταστρέψει τη γεύση. Εάν δεν το μαγειρέψετε, δεν θα έχετε πλέον συγκεκριμένη γεύση "μανιταριού", θα επικρατήσει η γεύση των στιφάδων λαχανικών.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πριν πλύνετε το ρύζι σε πολλές μερίδες νερού: οι κόκκοι πρέπει να είναι απαλλαγμένοι από περίσσεια αμύλου και να γίνουν ημιδιαφανείς. Τοποθετήστε τα πλυμένα δημητριακά σε ένα μπολ και γεμίστε τα με κρύο νερό για δύο ώρες. Εν τω μεταξύ, το ρύζι είναι μούσκεμα, στρεφόμαστε στην προετοιμασία λαχανικών.
Σε ένα τηγάνι με παχιά τοιχώματα με ψηλές πλευρές, ζεσταίνετε μια τέτοια ποσότητα φυτικού ελαίου έτσι ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος με ένα στρώμα από ένα έως ενάμιση εκατοστό. Το ζεσταίνουμε καλά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι και το τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει διάφανο και να αρχίσει να καλύπτεται με μια χρυσή κρούστα.
Ξεφλουδίστε τα καρότα από το πάνω μέρος του δέρματος, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε τα καρότα στα τηγανητά κρεμμύδια και συνεχίστε να τηγανίζετε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε όλη την ώρα ώστε τα λαχανικά να τηγανιστούν ομοιόμορφα και να μην καούν. Τα καρότα πρέπει επίσης να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς.
Ρίξτε ζεστό νερό στα τηγανητά λαχανικά σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει το περιεχόμενο του τηγανιού κατά ενάμιση εκατοστό. Ρίχνουμε αλάτι, κύμινο. Πλύνετε τα κεφάλια του σκόρδου, αλλά μην τα χωρίσετε σε σκελίδες, βάλτε τα στο τηγάνι. Τοποθετήστε επίσης τον πλυμένο λοβό τσίλι στα λαχανικά. Κάνουμε τη φωτιά μέτρια προς χαμηλή και σβήνουμε το ζιρβάκ για δέκα λεπτά.
Στραγγίστε το νερό από το μουλιασμένο ρύζι. Απλώνουμε τα δημητριακά στα λαχανικά, τα ισιώνουμε. Μην αναμιγνύετε με ζιρβάκ λαχανικών. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό: το ρύζι πρέπει να καλυφθεί ελαφρώς με υγρό. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε πιλάφι για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά μέχρι να ψηθεί σχεδόν τελείως το ρύζι.
Καλή όρεξη!