Πιλάφι με καλαμάρια σε ένα τηγάνι
0
451
Κουζίνα
Ανατολικός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
124,9 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
45 λεπτά
Πρωτεΐνες *
6,5 γρ.
Λίπη *
6,6 γρ.
Υδατάνθρακες*
23,6 γρ.
Μία από τις επιλογές για πιλάφι με καλαμάρι, όπου ετοιμάζουμε πρώτα μια «βάση» ρυζιού και λαχανικών και μόνο στη συνέχεια προσθέτουμε το καλαμάρι. Τα λεπτά θαλασσινά θα παραμείνουν μαλακά καθώς ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται στο ελάχιστο. Το ρύζι χρησιμοποιείται καλύτερα για μεγάλο χρονικό διάστημα και το ζυμαρικό είναι επίσης καλό. Οι κόκκοι δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα και το πιλάφι θα είναι εύθρυπτο.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Σε ένα τηγάνι με παχιά τοιχώματα με ψηλές πλευρές, ζεσταίνετε μια τέτοια ποσότητα φυτικού ελαίου έτσι ώστε να καλύπτει τον πάτο με ένα στρώμα ενάμισι έως δύο εκατοστών. Το ζεσταίνουμε καλά - επιτρέπεται να περιμένετε έστω και μια μικρή ομίχλη. Μετά από τέτοια θέρμανση του λαδιού, μειώνουμε τη θερμοκρασία της σόμπας σε μέτρια.
Ξεφλουδίστε τα καρότα από το πάνω μέρος του δέρματος, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε τα καρότα στα τηγανητά κρεμμύδια και συνεχίστε να τηγανίζετε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε όλη την ώρα ώστε τα λαχανικά να τηγανιστούν ομοιόμορφα και να μην καούν. Τα καρότα πρέπει επίσης να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς.
Πριν πλύνετε το ρύζι σε πολλές μερίδες νερού: οι κόκκοι πρέπει να είναι απαλλαγμένοι από περίσσεια αμύλου και να γίνουν ημιδιαφανείς. Τοποθετούμε τα πλυμένα δημητριακά σε τηγάνι για τηγάνισμα, τα ισιώνουμε σε μια επίπεδη στρώση. Πλένουμε το σχοινόπρασο, μην το ξεφλουδίζουμε και το κολλάμε στο ρύζι. Προσθέστε αρκετό ζεστό νερό για να καλύψετε το ρύζι κατά ενάμιση έως δύο εκατοστά. Προσθέτουμε αλάτι, κουρκουμά και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Καλή όρεξη!