Πιλάφι με γαρίδες σε ένα τηγάνι

Ρίξτε άοσμο φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα. Η ποσότητα του πρέπει να είναι τέτοια ώστε ο πυθμένας να καλύπτεται κατά ένα εκατοστό και μισό. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε ζεστή θερμοκρασία. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι και τηγανίστε το για μερικά λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Ξεφλουδίστε τα καρότα από το πάνω μέρος του δέρματος, ξεπλύνετε, στεγνώστε και τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Ρίξτε τα τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι, ανακατέψτε, συνεχίστε να τηγανίζετε. Πλύνετε το πιπέρι, στεγνώστε το, καθαρίστε το από τους σπόρους και τα κοτσάνια. Κόβουμε τον πολτό της πιπεριάς σε κύβους και τους ρίχνουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά. Ανακατέψτε και τηγανίστε όλα μαζί για άλλα τρία έως πέντε λεπτά.

Πλένουμε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι με λαχανικά. Ανακατεύουμε. Εάν οι γαρίδες έχουν μαγειρευτεί και παγώσει, δεν χρειάζεται να τις ξεπαγώσετε πρώτα. Ρίξτε ζεστό νερό σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει το περιεχόμενο του τηγανιού κατά ενάμιση έως δύο εκατοστά. Προσθέστε αλάτι, κάρυ, σκόρδο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια. Σκεπάζουμε με καπάκι, βράζουμε, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε το μείγμα για πέντε έως επτά λεπτά.

Το ρύζι πλένεται καλά για να ξεπλυθεί η περίσσεια αμύλου από τους κόκκους. Τα πλιγούρια πρέπει να έχουν ημιδιαφανή υάλινη εμφάνιση. Τοποθετούμε τα πλυμένα δημητριακά σε τηγάνι με λαχανικά, ανακατεύουμε. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό: το ρύζι πρέπει να καλύπτεται με υγρό κατά μισό εκατοστό - ένα εκατοστό.

Μην κλείνετε το τηγάνι με καπάκι και αφήνετε το υγρό στο πιλάφι να βράσει. Περιμένουμε να εξατμιστεί από την επιφάνεια, αλλά να παραμείνει στο «σώμα» του πιλάφου. Στη συνέχεια κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το πιλάφι για άλλα δέκα λεπτά. Κλείστε τη σόμπα και αφήστε το πιάτο κάτω από το καπάκι για να φτάσετε στην ετοιμότητα για άλλα δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.

Βάλτε το τελικό πιλάφι σε μερίδες και σερβίρετε ζεστό με φρέσκα λαχανικά.