Πιλάφι με αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και σταφίδες
0
1136
Κουζίνα
Ανατολικός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
211 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
60 λεπτά
Πρωτεΐνες *
3,6 γρ.
Λίπη *
4,3 γρ.
Υδατάνθρακες*
53,2 γρ
Μια αρκετά ελαφριά αλλά θρεπτική επιλογή για πιλάφι χωρίς κρέας. Όλη η διάθεση του πιάτου καθορίζεται από αποξηραμένα φρούτα: γλυκές σταφίδες, ξινά αποξηραμένα βερίκοκα και καπνιστά δαμάσκηνα. Οι φρουτώδεις νότες ταιριάζουν με μπαχαρικά, ρύζι και τηγάνισμα λαχανικών. Ζεστό, το πιάτο είναι πολύ αρωματικό, ζουμερό και εντελώς αυτάρκης. Για να κάνετε το πιλάφι εύθρυπτο, «αφράτο», σας προτείνουμε να παίρνετε ρύζι μακρών κόκκων. Αχνιστό, καφέ, άγριο είναι επίσης υπέροχο. Όσο για τα δύο τελευταία, είναι καλύτερα να τα μουλιάσετε όλη τη νύχτα για να επιταχυνθεί η μετέπειτα προετοιμασία του πιλαφιού.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τα αποξηραμένα βερίκοκα, οι σταφίδες και τα ξερά δαμάσκηνα πλένονται καλά, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα μπολ και γεμίζονται με καθαρό ζεστό νερό. Αφήνουμε να μουλιάσουν. Ξεπλένουμε επίσης καλά το ρύζι για να αφαιρεθεί το άμυλο και εξασφαλιστεί το εύθρυπτο του πιλάφι. Κατά το πλύσιμο, το νερό πρέπει να είναι διαυγές και οι κόκκοι να αποκτούν κάπως "γυάλινη" εμφάνιση. Τοποθετούμε τα πλυμένα δημητριακά σε ένα μπολ και επίσης το γεμίζουμε με νερό. Αφήνουμε να μουλιάσουν για λίγο όσο ετοιμάζουμε το τηγάνισμα.
Ρίξτε έναν τέτοιο όγκο φυτικού ελαίου σε ένα καζάνι ή ένα τηγάνι με χοντρό τοίχο για να καλύψετε τον πάτο κατά ενάμιση έως δύο εκατοστά. Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να ζεσταθεί και βάζουμε τα έτοιμα κρεμμύδια και καρότα σε αυτό. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν τα κρεμμύδια και να μαλακώνουν τα καρότα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
Στραγγίστε το νερό από τις σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα στο καζάνι, ανακατέψτε με το τηγάνισμα. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα έως ότου τα αποξηραμένα φρούτα ζεσταθούν εντελώς και αρχίσουν να ροδίζουν - επτά έως οκτώ λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε περίπου τρία ποτήρια ζεστό νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το ψητό.
Καλή όρεξη!