Πιλάφι με κρέας, αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες
0
1541
Κουζίνα
Ανατολικός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
187,7 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
60 λεπτά
Πρωτεΐνες *
6,1 γρ.
Λίπη *
8 γρ.
Υδατάνθρακες*
42,7 γρ
Ας ετοιμάσουμε πιλάφι με κρέας, αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες. Προτείνουμε τη χρήση πολτού χοιρινού κρέατος με μικρά στρώματα λίπους. Ένα τέτοιο κρέας θα αποδειχθεί ιδιαίτερα ζουμερό, πλούσιο και θα ταιριάζει με φρουτώδεις νότες. Φυσικά, το χοιρινό μπορεί να αντικατασταθεί με παλιό βόειο κρέας, αρνί, κοτόπουλο - η γεύση του πιλάφι θα είναι διαφορετική, αλλά θα είναι ακόμα εξαιρετική.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα για να φύγει η περίσσεια υγρασίας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε φυτικό έλαιο σε ένα καζάνι ή σε ένα ογκώδες τηγάνι με παχιά τοιχώματα σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος με ένα στρώμα ενάμισι έως δύο εκατοστών. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ζεστή θερμοκρασία και στρώνουμε τα κομμάτια του κρέατος. Τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα στην επιφάνεια. Στο τέλος του τηγανίσματος, πασπαλίστε το κρέας με αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος του κρέατος, ξεφλουδίστε τα καρότα από το πάνω μέρος του δέρματος, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μικρούς λεπτούς κύβους. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα καζάνι στο τηγανητό κρέας, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα πέντε έως δέκα λεπτά.
Τοποθετήστε το ρύζι σε κόσκινο, ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα πλιγούρια πρέπει να γίνουν ημιδιαφανή και το νερό να βγει από το ρύζι εντελώς καθαρό. Αυτό θα αφαιρέσει κάθε περίσσεια αμύλου και θα διασφαλίσει ότι το πιλάφι είναι εύθρυπτο. Απλώνουμε το πλυμένο ρύζι σε ένα παχύ στρώμα σε ένα καζάνι πάνω από κρέας και αποξηραμένα φρούτα. Ευθυγραμμίζουμε.
Πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά πιλάφι. Πλένουμε το κεφάλι του σκόρδου, αλλά δεν το χωρίζουμε σε σκελίδες. Το τοποθετούμε εξ ολοκλήρου στο κέντρο του καζάνι και το πιέζουμε στο Σχ. Κλείνουμε το καζάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε πιλάφι για είκοσι είκοσι πέντε λεπτά. Το νερό πρέπει να απορροφηθεί στο ρύζι. Στη συνέχεια σβήνουμε τη σόμπα και αφήνουμε το πιλάφι κάτω από το καπάκι για να φτάσουμε στην ετοιμότητα για άλλα δέκα λεπτά.
Καλή όρεξη!