Πιλάφι με ρεβίθια, ρύζι και κρέας
0
990
Κουζίνα
Ανατολικός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
118,6 kcal
Μερίδες
8 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
90 λεπτά
Πρωτεΐνες *
6 γρ.
Λίπη *
5,9 γρ.
Υδατάνθρακες*
22,7 γρ
Ένα φωτεινό, πολύχρωμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί τόσο στο σπίτι όσο και για να μαγειρέψουν οι επισκέπτες. Ένα τέτοιο πιλάφι είναι πολύ ικανοποιητικό λόγω του συνδυασμού κρέατος με ρεβίθια και πολύ αρωματικό λόγω των μπαχαρικών. Πάρτε τους μηρούς κοτόπουλου ως συστατικό του κρέατος - είναι αρκετά ζουμεροί και ταιριάζουν με το εύθρυπτο ρύζι και τα μαλακά ρεβίθια. Προ-μαρινάρετε το κοτόπουλο σε μπαχαρικά και μουλιάστε τα ρεβίθια σε νερό. Όπως μπορείτε να δείτε, ένα τέτοιο πιάτο θα απαιτήσει προκαταρκτική προετοιμασία. Αλλά η μετέπειτα διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλένουμε τα ρεβίθια και τα μουλιάζουμε σε νερό όλη τη νύχτα. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα ξηρά σκληρά μπιζέλια να μαλακώσουν και να μαγειρευτούν γρηγορότερα ως μέρος του πιλαφιού. Στεγνώστε τους μηρούς κοτόπουλου με χαρτοπετσέτες και πασπαλίστε με αλάτι, μείγμα καρυκευμάτων κοτόπουλου και περιχύστε ελαφρά με φυτικό λάδι. Τρίβουμε την επιφάνεια του κρέατος με όλο αυτό το μείγμα με τα χέρια μας και αφήνουμε να μαριναριστεί για μια ώρα.
Αφαιρούμε το φλοιό από τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σε ένα καζάνι, ένα τηγάνι με παχιά τοιχώματα με ψηλές πλευρές ή σε ένα μαγκάλι, ζεσταίνετε μια τέτοια ποσότητα φυτικού ελαίου έτσι ώστε να καλύπτει τον πάτο με ένα στρώμα ενός εκατοστού. Ρίξτε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι και τηγανίστε το ανακατεύοντας μέχρι να γίνει διάφανο.
Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τα κοτσάνια του σέλινου, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά εγκάρσια κομμάτια. Ρίξτε τα έτοιμα καρότα με σέλινο στα διαφανή κρεμμύδια, ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για άλλα επτά έως δέκα λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν.
Ταυτόχρονα, σε ξεχωριστό τηγάνι, ζεσταίνετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και βάζετε τους μηρούς κοτόπουλου τουρσί σε αυτό. Τα τηγανίζουμε για δύο με τρία λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Μετά το τηγάνισμα, τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από τα μπαχαρικά λαχανικά.
Βάλτε το σχοινόπρασο στο ρύζι. Πριν από αυτό, δεν τα καθαρίζουμε, αλλά απλά τα πλένουμε και τα πιέζουμε με μια λεπίδα μαχαιριού - έτσι το σκόρδο θα ανοίξει και θα δώσει περισσότερο άρωμα. Και θα είναι ευκολότερο να το εξαγάγετε από το τελικό πιλάφι. Βάζουμε καυτερές πιπεριές με το σκόρδο. Ρίξτε περισσότερο ζεστό νερό εάν είναι απαραίτητο: το ρύζι πρέπει να καλύπτεται με υγρό κατά ένα έως ενάμιση εκατοστό. Ρίξτε επιπλέον αλάτι στο πιλάφι. Βράζουμε το περιεχόμενο του κάδου και εξατμίζουμε λίγο από το υγρό.
Καλή όρεξη!