Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα

Μοσχάρι πιλάφι με ρύζι

Πιλάφ Στη σόμπα
Καφέ ρύζι πιλάφι με μοσχάρι

Η επιτυχία στο μαγείρεμα πιλάφι εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλογή του ρυζιού. Όπως γνωρίζετε, το ρύζι με μακρούς κόκκους είναι ιδανικό για αυτήν την επιχείρηση: η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι χαμηλή και όταν μαγειρεύετε, οι κόκκοι είναι εύθρυπτοι, ελαφροί, δεν κολλάνε μεταξύ τους - και αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται για το πιλάφι. Μεταξύ των τύπων μακρόσπερμου ρυζιού, μπορείτε να βρείτε το λεγόμενο καστανό ρύζι: οι κόκκοι του διατηρούν εν μέρει το κέλυφος του πίτουρου και περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και ίνες σε σύγκριση με το γυαλισμένο λευκό ρύζι. Για καφέ ρύζι προτείνουμε να μαγειρέψουμε πιλάφι - το πιάτο είναι κάπως διαφορετικό από τις παραδοσιακές συνταγές, αλλά η γεύση θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Συστατικά: μοσχάρι, χοιρινό λίπος, καστανό ρύζι, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, κύμινο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Πιλάφ Στη σόμπα
Χαλαρό μοσχάρι πιλάφι σε ένα καζάνι στη σόμπα

Το πραγματικό πιλάφι πρέπει να είναι εύθρυπτο - σιτάρι σε κόκκο. Εκτός από την τήρηση της τεχνολογίας μαγειρέματος πιλάφι, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε αρχικά τον σωστό τύπο δημητριακών. Το ρύζι μακρών κόκκων θα είναι πάντα μια ιδανική επιλογή για πιλάφι. Το περιεχόμενο αμύλου σε αυτό σας επιτρέπει να πάρετε μια εύθρυπτη υφή χωρίς να κολλάτε. Το πιο βολικό μαγειρικό σκεύος είναι ένα καζάνι. Εάν δεν είναι εκεί, τότε οποιοδήποτε παρόμοιο βαρύ δοχείο με παχιά τοιχώματα με ψηλούς τοίχους θα κάνει.

Συστατικά: μοσχάρι, φυτικό έλαιο, λευκό ρύζι, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι, κύμινο, φρέσκο ​​θυμάρι, κουρκουμά, μείγμα πιπεριών, barberry
Πιλάφ Καζάν
Μοσχάρι πιλάφι με ρεβίθια

Το πιλάφι με ρεβίθια θα σας ενθουσιάσει με την πλούσια γεύση και τον κορεσμό του. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για την κρύα εποχή - ζεστό, πλούσιο, θρεπτικό, θα κορεστεί και θα ζεσταθεί. Τα ρεβίθια πρέπει να εμποτιστούν την παραμονή του μαγειρέματος όλη τη νύχτα - αυτό θα μαγειρευτεί πολύ πιο γρήγορα και θα είναι μαλακό. Σας συνιστούμε να κόψετε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε το κρέας να μαλακώσει καλά και να αρχίσει να διασπάται σε ίνες μέχρι το τέλος του μαγειρέματος. Και, φυσικά, δεν παραμελούμε τα μπαχαρικά - είναι αυτά που καθορίζουν το χαρακτήρα του πιάτου και το κάνουν τόσο αρωματικό.

Συστατικά: μοσχάρι, φυτικό έλαιο, λευκό ρύζι, καρότα, κρεμμύδια, ρεβίθια, σταφίδες, σκόρδο, αλάτι, κύμινο, σαφράν, κόκκινη πιπεριά, μαύρο μαύρο πιπέρι
Πιλάφ Multicooker Redmond
Πιλάφι με βόειο κρέας σε αργή κουζίνα Redmond

Εάν προσπαθήσετε ποτέ να μαγειρέψετε πιλάφι σε αργή κουζίνα, είναι πιθανό ότι δεν θα θέλετε πλέον να το μαγειρεύετε στη σόμπα. Πρώτον, είναι πολύ βολικό - σε ένα ψηλό μπολ, το φαγητό τηγανίζεται χωρίς λιπαρά πιτσιλιές προς όλες τις κατευθύνσεις, η κουζίνα παραμένει καθαρή. Δεύτερον, η συγκέντρωση της γεύσης του πιλάφι είναι πιο έντονη, αφού όλοι οι χυμοί και τα αρώματα των συστατικών παραμένουν μέσα στο μπολ, χωρίς να βγαίνουν έξω. Τρίτον, το multicooker ζεσταίνει το πιλάφι απαλά και ομοιόμορφα σε ολόκληρη την περιοχή του: το ρύζι αποδεικνύεται εύθρυπτο και μαλακό σε όλο το πιάτο.

Συστατικά: λευκό ρύζι, μοσχάρι, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι, καρυκεύματα (προαιρετικά), φυτικό έλαιο
Πιλάφ Καζάν
Μοσχάρι πιλάφι στυλ Ουζμπεκίου σε ένα καζάνι

Παραδοσιακά, το ουζμπεκικό πιλάφι παρασκευάζεται με την προσθήκη αρνιού. Ωστόσο, δεν αγαπούν όλοι αυτό το είδος κρέατος, γι 'αυτό προτείνουμε να φτιάξετε πιλάφι με μοσχάρι. Χρησιμοποιούμε ρύζι μακρύ - πιλάφι με αυτό αποδεικνύεται εύθρυπτο, όμορφο, τα δημητριακά δεν κολλάνε ποτέ μαζί. Το μαγειρεμένο ρύζι είναι ιδιαίτερα καλό για πιλάφι - ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να μαγειρέψουν τέτοιο ρύζι, είναι δύσκολο να το χαλάσουν. Συνιστούμε επίσης να παίρνετε λίπος ουράς για τηγάνισμα - δίνει στο πιλάφι μια ιδιαίτερη γεύση και πλούτο.

Συστατικά: μοσχάρι, λευκό ρύζι, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι, κύμινο, κόκκινη πιπεριά, μαύρο πιπέρι, χόρτα, λίπος ουράς, φυτικό έλαιο
Πιλάφ Καζάν
Πιλάφι με εύθρυπτο ρύζι και βόειο κρέας σε ένα καζάνι στη σόμπα

Ανεξάρτητα από το αν το πιλάφι μαγειρεύεται σε καζάνι ή σε αργή κουζίνα, συχνά βγαίνει κολλώδες ρύζι με κρέας, το οποίο μπερδεύει τις νοικοκυρές. Προκειμένου το πιλάφι με μοσχάρι σε καζάνι να είναι εύθρυπτο, αρωματικό και νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς απλούς κανόνες. Πάρτε το κρέας παγωμένο ή σωστά αποψυγμένο, δηλαδή στο ψυγείο, έτσι ώστε να μην σημειωθεί απότομη πτώση της θερμοκρασίας. Το πιο εύθρυπτο πιλάφι λαμβάνεται από την ποικιλία «Devzir» ή μακρόσπερμου ρυζιού. Για πιλάφι σε ένα καζάνι, το κρέας, το ρύζι και τα καρότα λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες, η αναλογία νερού προς ρύζι για μοσχαρίσιο πιλάφι είναι 3: 1. Το πιλάφι δεν θα είναι πιλάφι χωρίς κύμινο, barberry, σκόρδο και καυτερή πιπεριά.

Συστατικά: λευκό ρύζι, βόειο κρέας, καρότα, σκόρδο, κρεμμύδια, κύμινο, πιπέρι τσίλι, κόλιανδρο, barberry, φυτικό έλαιο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

Top 10 τα πιο χρησιμοποιημένα συστατικά στην κατηγορία Pilaf

Προϊόν 100 γρ Kcal Πρωτεΐνη Λιπαρά Υδατάνθρακες
Κρεμμύδι 41 1.4 0.2 8.2
Καρότο 35 1.3 0.1 6.9
Βοδινό κρέας 218 18.6 16 0
Σκόρδο 14.9 0.7 0 3
Φυτικό λάδι 899 0 99.9 0
άσπρο ρύζι 365 7.1 0.7 78.7
Ζήρα 112 12 5 32
Οξυάκανθα 84 4.5 4.7 3.5
δάφνη 313 7.6 8.4 48.7
Σταφίδα 286 2.3 0.5 64.7