Πιλάφι σε ένα καζάνι στη σόμπα

Τα λαχανικά "Bulgur" είναι εξαιρετικά για το μαγείρεμα πιλάφι, καθώς διατηρούν το εύθρυπτό τους μετά το μαγείρεμα, όχι χειρότερο από το ρύζι, απορροφούν καλά το χυμό και το άρωμα του κρέατος και των λαχανικών. Το Bulgur pilaf αποδεικνύεται ότι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο, ειδικά για εκείνους που τηρούν τις αρχές του PP και για άτομα ηλικίας, καθώς αυτά τα δημητριακά είναι χαμηλά σε θερμίδες και περιέχουν πολλά ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες. Όσον αφορά το ρύζι, δεν υπάρχει ακριβής αναλογία νερού και μπουλγούρου, κατά μέσο όρο λαμβάνεται 1,5: 1. Μαγειρεύοντας πιλάφι με μοσχάρι και σε ένα καζάνι.

Το γλυκό πιλάφι δεν συγκαταλέγεται στα παραδοσιακά πιάτα και μάλλον ανήκει στην κατηγορία των γαστρονομικών πειραμάτων, αλλά για ένα άπαχο τραπέζι και διαιτητικό φαγητό θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο. Μαγειρεύοντας πιλάφι με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες, σε ζωμό και σε καζάνι.

Το κριθάρι μπορεί να είναι ιδιότροπο: αν δεν μαγειρεύετε, θα είναι πέτρα, αν το χωνέψετε, θα είναι ένας κολλώδης χυλός. Για ένα πεντανόστιμο εύθρυπτο μαργαριταρένιο πιλάφι, αυτό το δημητριακό πρέπει να προετοιμαστεί σωστά, προ-εμποτισμένο για αρκετές ώρες, λαμβανόμενο σε αναλογία 1: 2,5 με νερό και μαγειρεμένο όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Σε αυτή τη συνταγή, είστε καλεσμένοι να μαγειρέψετε πιλάφι με μοσχάρι και σε ένα καζάνι. Θα έχετε μια νόστιμη, ικανοποιητική και ανέξοδη εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό ρύζι πιλάφι.

Η επιτυχία στο μαγείρεμα πιλάφι εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλογή του ρυζιού. Όπως γνωρίζετε, το ρύζι με μακρούς κόκκους είναι ιδανικό για αυτήν την επιχείρηση: η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι χαμηλή και όταν μαγειρεύετε, οι κόκκοι είναι εύθρυπτοι, ελαφροί, δεν κολλάνε μεταξύ τους - και αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται για το πιλάφι. Μεταξύ των τύπων μακρόσπερμου ρυζιού, μπορείτε να βρείτε το λεγόμενο καστανό ρύζι: οι κόκκοι του διατηρούν εν μέρει το κέλυφος του πίτουρου και περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και ίνες σε σύγκριση με το γυαλισμένο λευκό ρύζι.Για καφέ ρύζι προτείνουμε να μαγειρέψουμε πιλάφι - το πιάτο είναι κάπως διαφορετικό από τις παραδοσιακές συνταγές, αλλά η γεύση θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Το πραγματικό πιλάφι πρέπει να είναι εύθρυπτο - σιτάρι σε κόκκο. Εκτός από την τήρηση της τεχνολογίας μαγειρέματος πιλάφι, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε αρχικά τον σωστό τύπο δημητριακών. Το ρύζι μακρών κόκκων θα είναι πάντα μια ιδανική επιλογή για πιλάφι. Το περιεχόμενο αμύλου σε αυτό σας επιτρέπει να πάρετε μια εύθρυπτη υφή χωρίς να κολλάτε. Το πιο βολικό μαγειρικό σκεύος είναι ένα καζάνι. Εάν δεν είναι εκεί, τότε οποιοδήποτε παρόμοιο βαρύ δοχείο με παχιά τοιχώματα με ψηλούς τοίχους θα κάνει.

Το πιλάφι με ρεβίθια θα σας ενθουσιάσει με την πλούσια γεύση και τον κορεσμό του. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για την κρύα εποχή - ζεστό, πλούσιο, θρεπτικό, θα κορεστεί και θα ζεσταθεί. Τα ρεβίθια πρέπει να εμποτιστούν την παραμονή του μαγειρέματος όλη τη νύχτα - αυτό θα μαγειρευτεί πολύ πιο γρήγορα και θα είναι μαλακό. Σας συνιστούμε να κόψετε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε το κρέας να μαλακώσει καλά και να αρχίσει να διασπάται σε ίνες μέχρι το τέλος του μαγειρέματος. Και, φυσικά, δεν παραμελούμε τα μπαχαρικά - είναι αυτά που καθορίζουν το χαρακτήρα του πιάτου και το κάνουν τόσο αρωματικό.

Παραδοσιακά, το ουζμπεκικό πιλάφι παρασκευάζεται με την προσθήκη αρνιού. Ωστόσο, δεν αγαπούν όλοι αυτό το είδος κρέατος, γι 'αυτό προτείνουμε να φτιάξετε πιλάφι με μοσχάρι. Χρησιμοποιούμε ρύζι μακρύ - πιλάφι με αυτό αποδεικνύεται εύθρυπτο, όμορφο, τα δημητριακά δεν κολλάνε ποτέ μαζί. Το μαγειρεμένο ρύζι είναι ιδιαίτερα καλό για πιλάφι - ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να μαγειρέψουν τέτοιο ρύζι, είναι δύσκολο να το χαλάσουν. Συνιστούμε επίσης να παίρνετε λίπος ουράς για τηγάνισμα - δίνει στο πιλάφι μια ιδιαίτερη γεύση και πλούτο.

Το Καζάν είναι ένα ιδανικό πιάτο για μαγείρεμα πιλάφι. Το σχήμα του επιτρέπει στο υγρό να κυκλοφορεί καλά κατά μήκος του πιλάφου από κάτω προς τα πάνω, αχνίζοντας ομοιόμορφα τα δημητριακά. Μια άλλη σημαντική λεπτομέρεια είναι οι χοντροί τοίχοι, που ζεσταίνονται καλά, απελευθερώνουν αργά τη θερμοκρασία και πρακτικά εξαλείφουν τον κίνδυνο καύσης του ρυζιού.

Ανεξάρτητα από το αν το πιλάφι μαγειρεύεται σε καζάνι ή σε αργή κουζίνα, συχνά βγαίνει κολλώδες ρύζι με κρέας, το οποίο μπερδεύει τις νοικοκυρές. Προκειμένου το πιλάφι με μοσχάρι σε καζάνι να είναι εύθρυπτο, αρωματικό και νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς απλούς κανόνες. Πάρτε το κρέας παγωμένο ή σωστά αποψυγμένο, δηλαδή στο ψυγείο, έτσι ώστε να μην σημειωθεί απότομη πτώση της θερμοκρασίας. Το πιο εύθρυπτο πιλάφι λαμβάνεται από την ποικιλία «Devzir» ή μακρόσπερμου ρυζιού. Για πιλάφι σε ένα καζάνι, το κρέας, το ρύζι και τα καρότα λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες, η αναλογία νερού προς ρύζι για μοσχαρίσιο πιλάφι είναι 3: 1.Το πιλάφι δεν θα είναι πιλάφι χωρίς κύμινο, barberry, σκόρδο και καυτερή πιπεριά.

Ένα φωτεινό, πολύχρωμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί τόσο στο σπίτι όσο και για να μαγειρέψουν οι επισκέπτες. Ένα τέτοιο πιλάφι είναι πολύ ικανοποιητικό λόγω του συνδυασμού κρέατος με ρεβίθια και πολύ αρωματικό λόγω των μπαχαρικών. Πάρτε τους μηρούς κοτόπουλου ως συστατικό του κρέατος - είναι αρκετά ζουμεροί και ταιριάζουν με το εύθρυπτο ρύζι και τα μαλακά ρεβίθια. Προ-μαρινάρετε το κοτόπουλο σε μπαχαρικά και μουλιάστε τα ρεβίθια σε νερό. Όπως μπορείτε να δείτε, ένα τέτοιο πιάτο θα απαιτήσει προκαταρκτική προετοιμασία. Αλλά η μετέπειτα διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή.

Αυτό το πιλάφι έχει άμεσες μεσογειακές ρίζες και προκαλεί αμέσως σκέψεις για paella. Ωστόσο, υπάρχουν περισσότερα λαχανικά στη σύνθεση και η τεχνολογία μαγειρέματος εξακολουθεί να είναι ελαφρώς διαφορετική. Στην ιδανική περίπτωση, φυσικά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκα θαλασσινά, αλλά στις συνθήκες μας αυτό είναι προβληματικό. Επομένως, παίρνουμε κατεψυγμένα - βγαίνει λίγο λιγότερο αρωματικό, αλλά όλα είναι επίσης νόστιμα! Το ρύζι πρέπει να είναι εύθρυπτο, οπότε δίνουμε προσοχή στην ποικιλία μακρών κόκκων ή το ρύζι που βράζει.

Το πιλάφι δεν χρειάζεται να μαγειρεύεται με κρέας. Μπορείτε να ακολουθήσετε ολόκληρη τη σειρά μαγειρέματος του πιάτου, αλλά απλά να προσθέσετε λαχανικά. Μαγειρεύουμε πιλάφι παραδοσιακά σε ένα καζάνι - σε αυτό το ρύζι επεξεργάζεται ομοιόμορφα από τη θερμοκρασία και δεν καίγεται. Από μπαχαρικά παίρνουμε κύμινο, για ξινίλα χρησιμοποιούμε barberry, για πικάντικο και άρωμα - σκόρδο. Σε αυτή την περίπτωση, παίρνουμε μη γυαλισμένο ρύζι για πιλάφι - αυτό είναι πιο χρήσιμο. Για να επιταχύνουμε το χρόνο μαγειρέματος στη σόμπα, μουλιάζουμε τους κόκκους εκ των προτέρων, τουλάχιστον έξι έως επτά ώρες.

Το πιλάφι με κιμά παρασκευάζεται μια τάξη μεγέθους πιο γρήγορα από μια συνταγή με σβόλο κρέας. Οι ίνες είναι ήδη αλεσμένες και δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να ονομαστεί ρητή έκδοση του παραδοσιακού πιλάφου. Παρατηρείται ότι στα παιδιά αρέσει περισσότερο το πιλάφι με κιμά. Σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε ρύζι μακρών κόκκων - αποδεικνύεται πάντα εύθρυπτο και δεν καταλήγει σε χυλό. Το κύριο πράγμα είναι να το ξεπλύνετε καλά αρχικά και να μην το ανακατέψετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για χρώμα και μια λεπτή γλυκόξινη νότα, προσθέστε λίγο πελτέ ντομάτας.

Είναι βολικό να μαγειρεύετε ένα τέτοιο πιλάφι όταν δεν υπάρχει χρόνος, αλλά απαιτείται ένα πλούσιο πιάτο. Αρχικά, ετοιμάζουμε τηγάνισμα από κρεμμύδια, μανιτάρια και κιμά. Στη συνέχεια, προσθέστε ρύζι, νερό και σιγοβράστε τα όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Τούτου λεχθέντος, υπάρχει ένα μικρό κόλπο για να εξοικονομήσετε χρόνο.Ενώ ετοιμάζεται το τηγάνισμα, μπορείτε να βάλετε το ρύζι να μαγειρευτεί και να περιμένετε μέχρι να μισοψηθεί: θα χρειαστούν δέκα λεπτά. Και προσθέτουμε τα μισοπαρασκευασμένα δημητριακά στον κιμά με λαχανικά και τα φέρνουμε όλα σε πλήρη ετοιμότητα σε άλλα δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.

Το πιλάφι με bulgur προέρχεται από την τουρκική κουζίνα, αλλά ρίζωσε τέλεια στις συνθήκες μας. Το πιάτο παρασκευάζεται απλά, μάλλον γρήγορα και αποδεικνύεται ικανοποιητικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιονδήποτε κιμά, όχι πολύ λιπαρό: χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, ανάμεικτο κ.λπ. Προσθέστε βατόμουρο για ξινό.

Το αλεσμένο μοσχάρι πιλάφι είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο, χορταστικό μεσημεριανό γεύμα. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά. Αλλά είναι προτιμότερο να παίρνετε ρύζι μακρών κόκκων, καθώς δεν κολλάει μαζί κατά το μαγείρεμα και παραμένει εύθρυπτο. Το βρασμένο ρύζι είναι επίσης καλό για πιλάφι. Για γεύση, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο καρύκευμα για πιλάφι, στο οποίο όλα τα μπαχαρικά είναι ισορροπημένα στη γεύση.

Αν είστε λάτρεις διαφορετικών ποικιλιών πιλάφι, μαγειρέψτε το με πάπια. Δεν προσποιείται ότι είναι κλασικό, αλλά θα ευχαριστήσει εσάς και την οικογένειά σας με την ιδιαίτερη γεύση του. Το πιλάφι από αυτό το πουλί, σύμφωνα με έμπειρους σεφ, αποδεικνύεται καλό όχι μόνο σε ένα καζάνι, αλλά ακόμη και σε μια συνηθισμένη σόμπα. Το πιλάφι δεν καίγεται σε αυτό, η πάπια γίνεται πολύ μαλακή όταν μαραίνεται και όλα τα συστατικά ανταλλάσσουν αμοιβαία τη γεύση και το άρωμά τους. Η τεχνολογία μαγειρέματος δεν διαφέρει από το παραδοσιακό πιλάφι.

Η γεύση του τελικού πιλάφ καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από τη γεύση του κύριου συστατικού - κρέατος. Αυτή η συνταγή σας ζητά να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με πάπια. Πολλές νοικοκυρές σπάνια μαγειρεύουν πάπια, καθώς το κρέας είναι αρκετά λιπαρό, αλλά από αυτό προκύπτει απίστευτα νόστιμο πιλάφι. Το περιττό λίπος από το σφάγιο μπορεί να αφαιρεθεί πριν από το μαγείρεμα ή το στήθος, ο μηρός ή το τύμπανο μπορούν να ληφθούν για πιλάφι. Το πιλάφι παρασκευάζεται σε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα (χυτοσίδηρο) και με καπάκι. Κρεμμύδια και μπαχαρικά, εκτός από το μαύρο πιπέρι, δεν μπορούν να προστεθούν στο πιλάφι πάπιας, καθώς θα έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση.

Το φιλέτο γαλοπούλας ανήκει σε κρέατα χαμηλών λιπαρών, επομένως το πιλάφι από αυτό παρασκευάζεται για διαιτητικές, παιδικές τροφές και για την τήρηση των αρχών του PP. Το κρέας φιλέτου μαγειρεύεται γρήγορα και έτσι ώστε να μην στεγνώσει στο πιλάφι, σε αυτή τη συνταγή βράζεται λίγο. Οποιοδήποτε ρύζι είναι κατάλληλο για τέτοιο πιλάφι και από τα μπαχαρικά προστίθενται μόνο κόκκοι πιπεριού ή φύλλα δάφνης.

Το κρέας γαλοπούλας είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές μετά το κοτόπουλο και προέρχεται από μηρούς γαλοπούλας ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό σε όλα τα πιάτα. Το πιλάφι από τον μηρό αυτού του πουλιού δεν αποτελεί εξαίρεση, επιπλέον, θα είναι επίσης διαιτητικό, αφού η γαλοπούλα δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος. Μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι σε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, επειδή ένας μεγάλος αριθμός μερίδων απλά δεν χωράει σε ένα πολυμαγειρικό.

Το πιλάφι γαλοπούλας μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στο μενού από όλους όσους τηρούν μια σωστή και υγιεινή διατροφή, επειδή το κρέας αυτού του πουλιού δεν περιέχει καθόλου υδατάνθρακες και έχει λίγες θερμίδες. Η γαλοπούλα είναι σε αρμονία με το ρύζι και η προσθήκη λαχανικών αποκαλύπτει μόνο τη γεύση της. Στη συνταγή, καλείστε να προσθέσετε λίγη σταφίδα στο πιλάφι. Επιλέξτε το κρέας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, δεδομένου ότι το στήθος είναι χαμηλό σε θερμίδες και πιο ξηρό και ο πολτός του μηρού είναι πιο τρυφερός, αλλά πιο λιπαρός. Μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι σε οποιοδήποτε πιάτο.

Σε πολλές οικογένειες, το πιλάφι είναι ένα συχνό πιάτο στο τραπέζι, επειδή είναι εύκολο να ετοιμαστεί, απαιτεί λίγα υλικά και σχεδόν πάντα αποδεικνύεται επιτυχημένο. Για να μην βαρεθεί αυτό το πιλάφι, το οποίο είναι απίθανο, μπορείτε να το μαγειρέψετε με διαφορετικά κρέατα. Σε αυτή τη συνταγή, σας προσφέρεται μια διαιτητική και υγιεινή έκδοση πιλάφου - με κρέας γαλοπούλας. Μαγειρεύουμε πιλάφι σε ένα συνηθισμένο καζάνι, αλλά καλύτερα σε ένα καζάνι-γουόκ ως καθολικός βοηθός κουζίνας για την οικοδέσποινα.

Από τις πολλές επιλογές για πιάτα με γαρίδες και ρύζι, πολλές επιλέγουν πιλάφι. Αυτό το χορταστικό και ταυτόχρονα ελαφρύ πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί γρήγορα τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για συγκεντρώσεις με φίλους. Μαγειρεύοντας πιλάφι σε ένα καζάνι.

Κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει πιλάφι σύμφωνα με τη δική της συνταγή: κάποιος με κρέας, κάποιος με μανιτάρια, κάποιος με αποξηραμένα φρούτα και εκείνοι που τους αρέσει να πειραματίζονται συχνά μαγειρεύουν πιλάφι με θαλασσινά. Το πιλάφι με γαρίδες και μύδια αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και εξωτερικά πολύ όμορφο. Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα θαλασσινών και λαχανικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Οποιοδήποτε πιάτο για το μαγείρεμα ενός πιλάφου είναι κατάλληλο.

Από τις πολλές επιλογές για διάφορα πιλάφια χωρίς κρέας, το πιλάφι με μύδια θα είναι ελκυστικό, το οποίο, χάρη στην υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, κάνει το πιάτο όχι μόνο υγιεινό και εξωτικό, αλλά και νόστιμο. Θα πάρετε ένα εξαιρετικό πιάτο για δείπνο με φίλους και για ημέρες νηστείας.

Το πιλάφι είναι ένα από εκείνα τα πιάτα στην προετοιμασία του οποίου μπορείτε να ποικίλετε ανάλογα με τα συστατικά του γούστου και του προϋπολογισμού σας. Σε αυτή τη συνταγή, καλείστε να αντικαταστήσετε το κρέας στο πιλάφι με θαλασσινά. Το πιάτο θα αποδειχθεί πικάντικο, υγιεινό και ελαφρύ για το σώμα. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε θαλασσινά, μεμονωμένα ή σε κοκτέιλ. Αν αντί για κανονικό ρύζι, χρησιμοποιείτε γρήγορα βραστό ρύζι, τότε θα μαγειρέψετε το πιάτο σε 30 λεπτά.

Το πιλάφι πάπιας με κυδώνι θεωρείται μια μη συμβατική έκδοση αυτού του πιάτου, αλλά παρόλα αυτά πολύ νόστιμο και ζουμερό. Μαζί με το κυδώνι, συνήθως προστίθενται λίγα δαμάσκηνα στο πιλάφι. Η οξύτητα φρούτων του κυδωνιού κάνει το κρέας της πάπιας πιο μαλακό και τα δαμάσκηνα δίνουν στο πιάτο μια πικάντικη καπνιστή γεύση, όπως όταν μαγειρεύετε σε ανοιχτή φωτιά. Συνιστάται να μαγειρεύετε πιλάφι σε λιωμένο λίπος πάπιας ως ανάλογο του λίπους της ουράς στο κλασικό πιλάφι, αλλά το φυτικό έλαιο το αντικαθιστά καλά. Μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι με κυδώνι σε οποιοδήποτε πιάτο.