Ουζμπεκικό πιλάφι σε ένα καζάνι

Το πραγματικό πιλάφι πρέπει να είναι εύθρυπτο - σιτάρι σε κόκκο. Εκτός από την τήρηση της τεχνολογίας μαγειρέματος πιλάφι, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε αρχικά τον σωστό τύπο δημητριακών. Το ρύζι μακρών κόκκων θα είναι πάντα μια ιδανική επιλογή για πιλάφι. Το περιεχόμενο αμύλου σε αυτό σας επιτρέπει να πάρετε μια εύθρυπτη υφή χωρίς να κολλάτε. Το πιο βολικό μαγειρικό σκεύος είναι ένα καζάνι. Εάν δεν είναι εκεί, τότε οποιοδήποτε παρόμοιο βαρύ δοχείο με παχιά τοιχώματα με ψηλούς τοίχους θα κάνει.

Το πιλάφι με ρεβίθια θα σας ενθουσιάσει με την πλούσια γεύση και τον κορεσμό του. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για την κρύα εποχή - ζεστό, πλούσιο, θρεπτικό, θα κορεστεί και θα ζεσταθεί. Τα ρεβίθια πρέπει να εμποτιστούν την παραμονή του μαγειρέματος όλη τη νύχτα - αυτό θα μαγειρευτεί πολύ πιο γρήγορα και θα είναι μαλακό. Σας συνιστούμε να κόψετε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε το κρέας να μαλακώσει καλά και να αρχίσει να διασπάται σε ίνες μέχρι το τέλος του μαγειρέματος. Και, φυσικά, δεν παραμελούμε τα μπαχαρικά - είναι αυτά που καθορίζουν το χαρακτήρα του πιάτου και το κάνουν τόσο αρωματικό.

Παραδοσιακά, το ουζμπεκικό πιλάφι παρασκευάζεται με την προσθήκη αρνιού. Ωστόσο, δεν αγαπούν όλοι αυτό το είδος κρέατος, γι 'αυτό προτείνουμε να φτιάξετε πιλάφι με μοσχάρι. Χρησιμοποιούμε ρύζι μακρύ - πιλάφι με αυτό αποδεικνύεται εύθρυπτο, όμορφο, τα δημητριακά δεν κολλάνε ποτέ μαζί. Το μαγειρεμένο ρύζι είναι ιδιαίτερα καλό για πιλάφι - ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να μαγειρέψουν τέτοιο ρύζι, είναι δύσκολο να το χαλάσουν. Συνιστούμε επίσης να παίρνετε λίπος ουράς για τηγάνισμα - δίνει στο πιλάφι μια ιδιαίτερη γεύση και πλούτο.

Το πιλάφι πάπιας είναι μια από τις πιο νόστιμες επιλογές για αυτό το πιάτο. Το κρέας πάπιας είναι αρκετά λιπαρό και αυτό είναι το καλύτερο για πιλάφι.Το ρύζι αποδεικνύεται ιδιαίτερα πλούσιο, νόστιμο και εύθρυπτο. Φυσικά, μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά: το barberry, το κύμινο, το σαφράν και η καυτερή πιπεριά θα δώσουν ένα ασύγκριτο άρωμα και έντονη πικάντικη γεύση. Και ήδη μαγειρεμένο σε ένα καζάνι πάνω από μια φωτιά στον καθαρό αέρα, ένα τέτοιο πιλάφι αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο και πιο ορεκτικό από ό, τι στο σπίτι στην κουζίνα.

Αυτό το πιλάφι είναι περισσότερο από αρκετό για μια μεγάλη εταιρεία - θρεπτικό, νόστιμο, ειλικρινές. Σίγουρα χρησιμοποιούμε ρύζι με μακρούς κόκκους, θα δώσει την απαραίτητη ευθραυστότητα στο πιλάφι. Παίρνουμε το αρνί ως συστατικό κρέατος, αν και, φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο χοιρινό όσο και βόειο κρέας, ανάλογα με το διαθέσιμο προϊόν. Για γεύση, βάλτε κύμινο, κόλιανδρο και σκόρδο στο πιλάφι - χάρη σε αυτά, το πιλάφι αποκτά μια χαρακτηριστική ορεκτική γεύση και άρωμα.

Ανεξάρτητα από το αν το πιλάφι μαγειρεύεται σε καζάνι ή σε αργή κουζίνα, συχνά βγαίνει κολλώδες ρύζι με κρέας, το οποίο μπερδεύει τις νοικοκυρές. Προκειμένου το πιλάφι με μοσχάρι σε καζάνι να είναι εύθρυπτο, αρωματικό και νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς απλούς κανόνες. Πάρτε το κρέας παγωμένο ή σωστά αποψυγμένο, δηλαδή στο ψυγείο, έτσι ώστε να μην σημειωθεί απότομη πτώση της θερμοκρασίας. Το πιο εύθρυπτο πιλάφι λαμβάνεται από την ποικιλία «Devzir» ή μακρόσπερμου ρυζιού. Για πιλάφι σε ένα καζάνι, το κρέας, το ρύζι και τα καρότα λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες, η αναλογία νερού προς ρύζι για μοσχαρίσιο πιλάφι είναι 3: 1. Το πιλάφι δεν θα είναι πιλάφι χωρίς κύμινο, barberry, σκόρδο και καυτερή πιπεριά.

Αρνίσιο πιλάφι με σταφίδες, ως ένα όμορφο, πλούσιο και χορταστικό πιάτο, τις περισσότερες φορές ετοιμάζεται για διακοπές ή άλλο σημαντικό γεγονός. Για το πιάτο, πάρτε νεαρό αρνί. Ένα τέτοιο πιλάφι είναι χρωματισμένο με σαφράν ή κουρκουμά και η προσθήκη σταφίδας εμπλουτίζει αξιοσημείωτα τη γεύση του πιάτου και του δίνει υπέροχο άρωμα και οι σταφίδες λαμβάνονται από τις ποικιλίες "kishmish" ή "sayangi". Αρνί με ρύζι και κρεμμύδια με καρότα λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1. Το πιλάφι μαγειρεύεται σε λίπος αρνιού.

Το πιλάφι φούρνου με μανιτάρια έχει ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε οποιοδήποτε δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι σχεδόν η ίδια με το μαγείρεμα πιλάφι στη σόμπα. Αρχικά, τα μανιτάρια με καρότα και κρεμμύδια τηγανίζονται σε τηγάνι ή αμέσως σε καζάνι. Στη συνέχεια προστίθεται προ-μουσκεμένο ρύζι, χύνεται με νερό με κουρκουμά και το πιάτο ψήνεται στο φούρνο.

Ένα φωτεινό, πολύχρωμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί τόσο στο σπίτι όσο και για να μαγειρέψουν οι επισκέπτες. Ένα τέτοιο πιλάφι είναι πολύ ικανοποιητικό λόγω του συνδυασμού κρέατος με ρεβίθια και πολύ αρωματικό λόγω των μπαχαρικών.Πάρτε τους μηρούς κοτόπουλου ως συστατικό του κρέατος - είναι αρκετά ζουμεροί και ταιριάζουν με το εύθρυπτο ρύζι και τα μαλακά ρεβίθια. Προ-μαρινάρετε το κοτόπουλο σε μπαχαρικά και μουλιάστε τα ρεβίθια σε νερό. Όπως μπορείτε να δείτε, ένα τέτοιο πιάτο θα απαιτήσει προκαταρκτική προετοιμασία. Αλλά η μετέπειτα διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή.

Οι Ούζμπεκ είναι διάσημοι για το πιλάφι τους - είναι πολυτελές με πλούσια γεύση, το οποίο συνδυάζει ιδανικά νότες τηγανητού κρέατος, ρεβίθια, γλυκιά σταφίδα και barberry με ξινίλα. Και δεν έχουμε αναφέρει ακόμη μπαχαρικά. Δεν χρειάζεται να πάτε σε ένα ουζμπεκικό εστιατόριο για να απολαύσετε αυτό το πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιλάφι στο σπίτι. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε μια συγκεκριμένη σειρά κατά την τοποθέτηση των συστατικών. Και, φυσικά, μελετήστε τη λίστα με τα απαραίτητα τρόφιμα.

Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε νόστιμο χορταστικό ουζμπεκικό πιλάφι με ρεβίθια. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιήθηκε καστανό ρύζι - ως αποτέλεσμα, το πιάτο αποδείχθηκε ακόμη πιο εύθρυπτο και εύθρυπτο από ό, τι με το λευκό ρύζι. Και για να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος του ρυζιού, πρέπει να μουλιάσετε σε νερό για αρκετές ώρες πριν το μαγείρεμα. Το ίδιο ισχύει και για τα ρεβίθια - τα ρεβίθια είναι πολύ πυκνά και βράζουν αργά. Επομένως, το εμποτίζουμε επίσης, ιδανικά για μια νύχτα.

Μπορείτε να ταΐσετε έναν πεινασμένο άνθρωπο για να χορτάσει με τέτοιο πιλάφι, παρά το γεγονός ότι το πιάτο είναι άπαχο και δεν υπάρχει κρέας σε αυτό! Όλο το μυστικό βρίσκεται στο ρεβίθι. Αυτά τα πολύτιμα ρεβίθια είναι γεμάτα με φυτικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, οι οποίες, μαζί με λαχανικά και ρύζι, παρέχουν σε αυτό το γεύμα μια τέτοια χορταστική. Για να διευκολύνετε την πέψη και να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος των ρεβίθια, φροντίστε να τα μουλιάσετε σε νερό όλη τη νύχτα. Τα μπιζέλια θα φουσκώσουν, θα μαλακώσουν και δεν θα δώσουν πια βαρύτητα στο στομάχι.

Υπάρχουν πολλές συνταγές πιλάφι - κάθε έθνος, και ακόμη και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της. Προσφέρουμε μια έκδοση με αποξηραμένα φρούτα χωρίς κρέας, μόνο για την ανάρτηση. Η παρασκευή βασίζεται στην παρασκευή ενός αρωματικού ζουμερού ζιρβάκ. Ακολουθεί η προσθήκη ρυζιού, νερού και αλατιού. Τα παντα. Για να μαγειρέψετε καλά το ρύζι σε χαμηλή φωτιά, σας προτείνουμε να μαγειρέψετε πιλάφι σε ένα καζάνι ή ένα τηγάνι με παχιά τοιχώματα με ψηλές πλευρές. Δεν θα υπάρχει κίνδυνος καύσης και η μεταφορά θερμότητας είναι ομοιόμορφη.

Μαγειρεύοντας πιλάφι με βάση την ισπανική paella. Πρώτα απ 'όλα, θα τηγανίσουμε τα μπαχαρικά έτσι ώστε να αποκαλύψουν το άρωμά τους και να το δώσουν σε όλα τα άλλα υλικά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κοτόπουλο και κομμάτια λαχανικών.Τέλος, προσθέστε το πλυμένο ρύζι και τις γαρίδες. Κάτω από το καπάκι, το πιλάφι θα ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από είκοσι λεπτά και στη συνέχεια θα έρθει σε ετοιμότητα με τη σόμπα σβηστή. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό, ικανοποιητικό γεύμα για όλη την οικογένεια.

Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε νόστιμο πιλάφι με γαρίδες και καλαμάρια. Για μια πλήρη «παρέα» θαλασσινών, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μύδια. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί τόσο στο σπίτι στη σόμπα όσο και στη σχάρα στον καθαρό αέρα - και αυτό είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα κεμπάπ, παρεμπιπτόντως. Σερβίρετε πιλάφι με ζεστή γεύση - είναι ζουμερό και γεμάτο σώμα. Επιπλέον, σερβίρουμε λαχανικά και βότανα.

Το πιλάφι δεν χρειάζεται να μαγειρεύεται με κρέας. Μπορείτε να ακολουθήσετε ολόκληρη τη σειρά μαγειρέματος του πιάτου, αλλά απλά να προσθέσετε λαχανικά. Μαγειρεύουμε πιλάφι παραδοσιακά σε ένα καζάνι - σε αυτό το ρύζι επεξεργάζεται ομοιόμορφα από τη θερμοκρασία και δεν καίγεται. Από μπαχαρικά παίρνουμε κύμινο, για ξινίλα χρησιμοποιούμε barberry, για πικάντικο και άρωμα - σκόρδο. Σε αυτή την περίπτωση, παίρνουμε μη γυαλισμένο ρύζι για πιλάφι - αυτό είναι πιο χρήσιμο. Για να επιταχύνουμε το χρόνο μαγειρέματος στη σόμπα, μουλιάζουμε τους κόκκους εκ των προτέρων, τουλάχιστον έξι έως επτά ώρες.

Το πιλάφι με bulgur προέρχεται από την τουρκική κουζίνα, αλλά ρίζωσε τέλεια στις συνθήκες μας. Το πιάτο παρασκευάζεται απλά, μάλλον γρήγορα και αποδεικνύεται ικανοποιητικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιονδήποτε κιμά, όχι πολύ λιπαρό: χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, ανάμεικτο κ.λπ. Προσθέστε βατόμουρο για ξινό.

Το πιλάφι γαλοπούλας μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στο μενού από όλους όσους τηρούν μια σωστή και υγιεινή διατροφή, επειδή το κρέας αυτού του πουλιού δεν περιέχει καθόλου υδατάνθρακες και έχει λίγες θερμίδες. Η γαλοπούλα είναι σε αρμονία με το ρύζι και η προσθήκη λαχανικών αποκαλύπτει μόνο τη γεύση της. Στη συνταγή, καλείστε να προσθέσετε λίγη σταφίδα στο πιλάφι. Επιλέξτε το κρέας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, δεδομένου ότι το στήθος είναι χαμηλό σε θερμίδες και πιο ξηρό και ο πολτός του μηρού είναι πιο τρυφερός, αλλά πιο λιπαρός. Μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι σε οποιοδήποτε πιάτο.

Σε πολλές οικογένειες, το πιλάφι είναι ένα συχνό πιάτο στο τραπέζι, επειδή είναι εύκολο να ετοιμαστεί, απαιτεί λίγα υλικά και σχεδόν πάντα αποδεικνύεται επιτυχημένο. Για να μην βαρεθεί αυτό το πιλάφι, το οποίο είναι απίθανο, μπορείτε να το μαγειρέψετε με διαφορετικά κρέατα. Σε αυτή τη συνταγή, σας προσφέρεται μια διαιτητική και υγιεινή έκδοση πιλάφου - με κρέας γαλοπούλας. Μαγειρεύουμε πιλάφι σε ένα συνηθισμένο καζάνι, αλλά καλύτερα σε ένα καζάνι-γουόκ ως καθολικός βοηθός κουζίνας για την οικοδέσποινα.

Από τις πολλές επιλογές για διάφορα πιλάφια χωρίς κρέας, το πιλάφι με μύδια θα είναι ελκυστικό, το οποίο, χάρη στην υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, κάνει το πιάτο όχι μόνο υγιεινό και εξωτικό, αλλά και νόστιμο. Θα πάρετε ένα εξαιρετικό πιάτο για δείπνο με φίλους και για ημέρες νηστείας.

Το πιλάφι πάπιας με κυδώνι θεωρείται μια μη συμβατική έκδοση αυτού του πιάτου, αλλά παρόλα αυτά πολύ νόστιμο και ζουμερό. Μαζί με το κυδώνι, συνήθως προστίθενται λίγα δαμάσκηνα στο πιλάφι. Η οξύτητα φρούτων του κυδωνιού κάνει το κρέας της πάπιας πιο μαλακό και τα δαμάσκηνα δίνουν στο πιάτο μια πικάντικη καπνιστή γεύση, όπως όταν μαγειρεύετε σε ανοιχτή φωτιά. Συνιστάται να μαγειρεύετε πιλάφι σε λιωμένο λίπος πάπιας ως ανάλογο του λίπους της ουράς στο κλασικό πιλάφι, αλλά το φυτικό έλαιο το αντικαθιστά καλά. Μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι με κυδώνι σε οποιοδήποτε πιάτο.

Το πιλάφι χωρίς κρέας είναι επίσης πιλάφι, και τι πιλάφι! Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το ζιρβάκ - ένα τηγάνισμα λαχανικών και μπαχαρικών, στο οποίο θα μαγειρευτεί το ρύζι. Τα πλιγούρια θα απορροφήσουν όλα τα αρώματα του ζιρβάκ και το μαγικό χρυσό χρώμα - η γεύση θα αποδειχθεί πλούσια και πολύ ευχάριστη. Όταν τηγανίζουμε λαχανικά, πετυχαίνουμε μια ελαφριά χρυσή κρούστα. Το υπερβολικό ψήσιμο και το αφήνουμε να καεί θα καταστρέψει τη γεύση. Εάν δεν το μαγειρέψετε, δεν θα έχετε πλέον μια συγκεκριμένη νότα "μανιταριού", θα επικρατήσει η γεύση των στιφάδων λαχανικών.

Θα μαγειρέψουμε πιλάφι με ρεβίθια και barberry με βάση το αρνί με μια αφθονία μπαχαρικών - ένα πραγματικό ανατολίτικο πιάτο. Το πιλάφι θα φανεί ιδιαίτερα ελκυστικό αν πάρετε κομμάτια από αρνί στο οστό. Φυσικά, χρησιμοποιούμε ρύζι μακρών κόκκων - θα παρέχει την απαιτούμενη ευθραυστότητα. Για γλυκόξινες νότες βάζουμε και σταφίδες στο πιλάφι. Προτείνουμε το τηγάνισμα του Zirvak χρησιμοποιώντας λίπος λίπους ουράς. Εάν όχι, πάρτε μόνο φυτικό έλαιο.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε πιλάφι χωρίς κρέας, τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική επιλογή. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, είναι σχεδόν παρόμοιο με το κρέας, πλούσιο σε πρωτεΐνες και διαιτητικές ίνες. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει πολύ από το παραδοσιακό πιλάφι: πρώτα φτιάχνουμε ένα ζιρβάκ από λαχανικά και μπαχαρικά, στη συνέχεια βάζουμε τα ρεβίθια που έχουν μουλιάσει και βράσει προηγουμένως, ρύζι και ρίχνουμε νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι.