Boletus boletus τηγανισμένο σε ξινή κρέμα
0
1209
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
90,4 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
40 λεπτά
Πρωτεΐνες *
2 γρ.
Λίπη *
13,6 γρ.
Υδατάνθρακες*
5,5 γρ.
Το πιο απλό και νόστιμο πράγμα που μπορεί να φτιαχτεί από μπολέτο είναι να τα τηγανίσετε. Η προσθήκη ξινή κρέμα στο τέλος του μαγειρέματος είναι ένα απλό κόλπο για να κάνει αυτά τα αρωματικά μανιτάρια ακόμη πιο ζουμερά, πιο απαλά και πιο ορεκτικά. Πριν τηγανίσετε το boletus boletus, δεν είναι απαραίτητο να το βράσετε προηγουμένως, όπως τα περισσότερα άλλα μανιτάρια. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να επιλέξετε νεαρά, μικρού μεγέθους δείγματα, καθώς δεν είχαν ακόμη χρόνο να συσσωρεύσουν τοξίνες και γενικά είναι ευκολότερα για πέψη. Αυτή η συνταγή θα ταιριάξει τέλεια στο κρέας, τα πουλερικά, θα συμπληρώσει και θα δώσει έναν εντελώς διαφορετικό ήχο στις βραστές πατάτες, τυχόν δημητριακά, ζυμαρικά.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Καθαρίζουμε το boletus με ένα μαχαίρι από τα ίχνη του μυκηλίου, κόβουμε όλες τις ελαττωματικές περιοχές. Εξετάζουμε προσεκτικά κάθε μανιτάρι για να αφαιρέσουμε πιθανά παράσιτα. Ξεπλένουμε καλά τα παρασκευασμένα μανιτάρια αρκετές φορές σε τρεχούμενο νερό, μετά τα οποία τα αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι μέχρι να ζεσταθεί σε ένα τηγάνι. Ρίξτε το ψιλοκομμένο μπολέτο στο θερμαινόμενο λάδι και τηγανίστε με περιστασιακό ανακάτεμα στη μέση θερμοκρασία της σόμπας. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι, αφού είναι σημαντικό το υγρό να εξατμιστεί από τα μανιτάρια κατά το τηγάνισμα. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά, τα μανιτάρια θα ψηθούν και θα απορροφήσουν σχεδόν όλο το λάδι. Προσθέτουμε λίγο ακόμη λάδι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα δέκα λεπτά.
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, βάλτε ξινή κρέμα στα μανιτάρια. Φυσικά, όσο πιο παχιά είναι, τόσο πιο κρεμώδη και λεπτή γεύση θα δώσει boletus boletus. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με μανιτάρια, μειώστε τη θερμοκρασία της σόμπας στο ελάχιστο και σιγοβράστε το πιάτο για δέκα λεπτά με κλειστό το καπάκι. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να αποφύγετε την καύση. Βάλτε το τελειωμένο τηγανητό μπολέτο μπολέτο με ξινή κρέμα σε μερίδες, πασπαλίστε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε ζεστό.
Καλή όρεξη!