Επιδόρπιο ντομάτα με κρεμμύδια

Επιλέγουμε ντομάτες που είναι πάντα ώριμες, αλλά πυκνές. Είναι σημαντικό οι ντομάτες να είναι σαρκώδεις, καθώς ο πλούτος της γεύσης, καθώς και η εμφάνιση τουρσί, εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα του πυκνού πολτού. Πλύνετε καλά τις ντομάτες, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Κόβουμε κάθε ντομάτα σε τέσσερα μέρη και κόβουμε το αποτύπωμα από το κοτσάνι. Εάν οι ντομάτες είναι μεγάλες, τότε τα τέταρτα πρέπει να κοπούν σε μικρότερες φέτες. Το κύριο πράγμα είναι ότι μπαίνουν στο λαιμό του δοχείου και διατηρούν το σχήμα τους καλά, χωρίς να ξεφλουδίζουν.

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους. Αφήστε τα σχοινόπρανα άθικτα, αλλά αν είναι μεγάλα, είναι λογικό να τα κόψετε στη μέση.

Οι τράπεζες πλένονται με διάλυμα σόδας και αφήνονται να στεγνώσουν. Πλένουμε τα καπάκια και βράζουμε για μερικά λεπτά σε νερό και μετά τα στεγνώνουμε. Βάλτε σχοινόπρασο και μαύρο πιπέρι σε έτοιμα βάζα. Ρίξτε σε φυτικό λάδι.

Μετά από αυτό, βάζουμε φέτες ντομάτας σε βάζα διασκορπισμένα με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Προσπαθούμε να τοποθετήσουμε τις φέτες ντομάτας με την κοπή για να διατηρήσουμε το σχήμα τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ζεστάνετε την καθορισμένη ποσότητα νερού. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό, βράστε. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα για μερικά λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα και ρίξτε αμέσως ντομάτες σε βάζα μαζί της. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και τοποθετήστε τα για αποστείρωση. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φαρδιά κατσαρόλα γεμάτη με νερό μέχρι το μισό ύψος των δοχείων. Βάζουμε τα δοχεία σε μια κατσαρόλα με νερό, το ζεσταίνουμε και κρατάμε το νερό ανενεργό για δεκαπέντε λεπτά. Μετά την αποστείρωση, προσθέστε ξύδι στα βάζα και σφίξτε τα με καπάκια. Αφήστε τα φύλλα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετήστε τα σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.