Ντομάτες κορεατικού τύπου σε βάζα για αποθήκευση σε διαμέρισμα για το χειμώνα
0
1682
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
55,3 kcal
Μερίδες
2 σελ.
Χρόνος μαγειρέματος
50 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,5 γρ.
Λίπη *
3,4 γρ.
Υδατάνθρακες*
14 γρ.
Σας προσφέρουμε μια άλλη επιλογή για τη συγκομιδή ντομάτας για το χειμώνα - με την προσθήκη βοτάνων, καυτερών πιπεριών και μπαχαρικών. Η ποικιλία ντοματών για αυτήν την επιλογή συντήρησης είναι καλύτερο να επιλέξετε σαρκώδη και όχι πολύ ζουμερά, καθώς κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης όλη η υγρασία από τις ζουμερές ντομάτες μπορεί να περάσει στη μαρινάδα. Οι πυκνές ποικιλίες διατηρούν το σχήμα τους, μαρινάρονται καλά σε ένα πικάντικο ντρέσινγκ, με αποτέλεσμα ένα εξαιρετικό κρύο ορεκτικό κατάλληλο για κάθε τραπέζι.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλένουμε τις πιπεριές και τις καυτερές πιπεριές κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό, τις βάζουμε σε μια πετσέτα και τις αφήνουμε για 10-15 λεπτά να στεγνώσουν. Στη συνέχεια κόψτε τις πιπεριές στη μέση, αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το σκόρδο. Βάλτε το έτοιμο πιπέρι και το σκόρδο σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε.
Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό, βάλτε τις σε μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε τις για 10-15 λεπτά να στεγνώσουν από το νερό. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε ντομάτα στη μέση και αφαιρούμε τα κοτσάνια, κόβουμε σε 4-6 κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε έτοιμο ντρέσινγκ λαχανικών, μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά.
Πλένουμε τα δοχεία για το παρασκεύασμα με μαγειρική σόδα, ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό και βάζουμε το λαιμό κάτω σε κρύο φούρνο στη σχάρα. Αποστειρώνουμε τα βάζα στους 110-120 βαθμούς για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα βάζα από τον φούρνο με σφιγκτήρες και τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά να κρυώσουν ελαφρά. Βάζουμε τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με το ντρέσινγκ, τις τοποθετούμε σφιχτά μέχρι το λαιμό.
Καλύψτε τα βάζα με βρασμένα καπάκια και τοποθετήστε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα με μια βαμβακερή πετσέτα στο κάτω μέρος. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να φτάσει στους ώμους του βάζου και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αποστειρώστε τις ντομάτες για 15-20 λεπτά.
Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε το βάζο με τις ντομάτες με τη βοήθεια των σφιγκτήρων από το τηγάνι και το σφραγίζουμε σφιχτά με ένα καπάκι. Αναποδογυρίζουμε το βάζο, το σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια αφαιρούμε τις ντομάτες για αποθήκευση σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.