Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Ντομάτες με κιτρικό οξύ σε βάζα λίτρων

Ντομάτες με κιτρικό οξύ σε βάζα λίτρων

778

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 87,3 kcal

Μερίδες 1 λ.

Χρόνος μαγειρέματος 35 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,7 γρ

Λίπη * 0,1 γρ

Υδατάνθρακες* 18,1 γρ.

Περιεχόμενο

Το κιτρικό οξύ είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο επιτραπέζιο ξύδι, το οποίο έχει πικάντικη μυρωδιά. Τα ρολά κιτρικού οξέος διατηρούν την αρχική τους γεύση και αποκτούν μια μικρή ξινίλα. Σήμερα θα ετοιμάσουμε ντομάτες με κιτρικό οξύ με την προσθήκη ενός κλωναριού εστραγκόν, που δίνει στις ντομάτες ένα αρωματικό άρωμα και λεπτές νότες τάρτας.

Συστατικά

Φρέσκες ντομάτες 600 - 700 γρ. Γαρύφαλλο 2 μπουμπούκια Αρωματοπιπέρι 2 τεμ. Εστραγκόν ή εστραγκόν 1 Η / Υ. Για τη μαρινάδα: Κρυσταλλική ζάχαρη 5 κουταλιές της σούπας Αλας 1 κουταλιά της σούπας Λεμονικό οξύ 0,33 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, τις βάζουμε σε μια βαμβακερή πετσέτα και τις αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο. Τρυπάμε κάθε ντομάτα με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του κοτσανιού για να μην ραγίσει κατά τη διαδικασία της καύσης τους με βραστό νερό.

Δεδομένου ότι θα πραγματοποιήσουμε τη διαδικασία τουρσί ντομάτας με διπλή ρίψη βραστό νερό, αρκεί να ξεπλύνουμε τα βάζα ντομάτας με μαγειρική σόδα και να τα ξεπλύνουμε καλά. Στο κάτω μέρος των δοχείων απλώνουμε σε ένα κλαδάκι εστραγκόν, μπουμπούκια γαρίφαλου και μπαχάρι.

Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες στα βάζα.

Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα, καλύψτε τα με καπάκια από πάνω και αφήστε τις ντομάτες να ζεσταθούν για 10-15 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε το καπάκι με τρύπες στα βάζα και ρίξτε το νερό ξανά στο τηγάνι.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στην κατσαρόλα, ανακατέψτε και βάλτε στη φωτιά. Αφήστε τη μαρινάδα να βράσει και βράστε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.

Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα και κλείστε τα καλά με καπάκια.

Αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια τα βάζουμε για αποθήκευση στο υπόγειο ή το ντουλάπι.