Καρυκεύματα ντομάτες για καρότα Κορέας για το χειμώνα
0
1007
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
90,8 kcal
Μερίδες
4 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
150 λεπτά
Πρωτεΐνες *
1,1 γρ.
Λίπη *
5,1 γρ.
Υδατάνθρακες*
21,8 γρ
Σήμερα σας προσφέρουμε έναν άλλο απλό και γρήγορο τρόπο για να ετοιμάσετε ντομάτες κορεατικού τύπου-με μια τεράστια ποικιλία λαχανικών, ξύδι, φυτικό έλαιο και μπαχαρικά καρότου κορεατικού τύπου. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε και τα στέλνουμε να μαριναριστούν για αρκετές ώρες. Προκειμένου η ραφή να αποθηκευτεί αξιόπιστα στο ψυγείο και όχι μόνο, θα την αποστειρώσουμε τοποθετώντας την σε βάζα και μετά θα την σφραγίσουμε σφιχτά με καπάκια. Ως αποτέλεσμα, θα πάρουμε πολλά βάζα με νόστιμα κρύα ορεκτικά, απλά θα γλείψετε τα δάχτυλά σας!
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις ξεπλένουμε και τις βάζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας έτσι ώστε να στεγνώσουν λίγο, στη συνέχεια τις κόβουμε σε 4-6 φέτες. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα, τα τρίβουμε σε τρίφτη καρότου στα κορεάτικα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Πλένουμε τις βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Κόψτε την πιπεριά σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, την καυτερή πιπεριά σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα ή κόψτε σε μικρούς κύβους.
Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, ξύδι και φυτικό έλαιο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 2-3 ώρες έτσι ώστε να αφήσουν το χυμό να βγει. Αυτή τη στιγμή, ξεπλένουμε και αποστειρώνουμε τα δοχεία, βράζουμε τα καπάκια.
Βάζουμε τα δοχεία σε μια φαρδιά κατσαρόλα με μια βαμβακερή πετσέτα στο κάτω μέρος, τα καλύπτουμε με βρασμένα καπάκια και ρίχνουμε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να φτάνει στους ώμους των δοχείων. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το νερό να βράσει. Στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και αποστειρώνουμε τις ντομάτες για 15 λεπτά.
Τα αποστειρωμένα βάζα σαλάτας αφαιρούνται προσεκτικά από το τηγάνι με τη βοήθεια σφιγκτήρων και σφραγίζονται καλά με καπάκια. Γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα, τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς, μετά τα οποία αφαιρούμε τις μπούκλες για φύλαξη σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.